Сеул: жар углей и панчхан

Сеул — это город, где еда объединяет. Здесь жарят мясо прямо за столом, делятся десятком маленьких тарелочек панчхан и заедают всё это острым кимчи. Корейская трапеза — всегда немного коллективная, и в этом её обаяние.

Что обязательно попробовать

• Корейское барбекю (고기구이) — самгёпсаль или говядина, которые жарят на углях прямо за столом.
• Пибимпап (비빔밥) — рис с овощами, мясом, яйцом и пастой кочуджан, который перемешивают перед едой.
• Токпокки (떡볶이) — тягучие рисовые палочки в остро-сладком соусе.
• Корейская жареная курица (치킨) — хрустящая курица в глазури, классика под пиво.
• Кимчи-тиге (김치찌개) — кипящий острый суп с кимчи и свининой.

Где есть и что учитывать

Обязательный пункт — рынок Кванджан, один из старейших в городе: ряды с мэйнтан-чонгольё, кровяной колбасой сундэ, свежим биндэтток (бобовые оладьи) и тарелками острого токпокки. Для вечернего барбекю и атмосферы отправляйтесь в Хонде или переулки Тондэмуна.

Практичный совет: панчхан — закуски, которые приносят бесплатно, и их обычно докладывают по просьбе без доплаты. В мясных ресторанах персонал часто сам переворачивает и режет мясо ножницами — дайте им это сделать, чтобы не пережарить.

Меню в корейских заведениях нередко только на хангыле и без картинок, поэтому сфотографировать его и перевести через приложение — самый простой способ понять, что за блюдо и насколько оно острое.

Сеул вкуснее в компании — берите больше тарелок и делитесь всем за столом.

Когда ехать

Весна, с апреля по начало июня, и осень, с конца сентября по начало ноября, — два очевидно удачных сезона: мягко, сухо, с цветением или багрянцем на горах вокруг города. Лето приносит настоящую жару и сезон дождей чанма в июле, когда вода льёт стеной, — тогда крытые рынки и пассажи оправдывают себя. Зима по-настоящему холодная и сухая, и именно тогда кипящие рагу, уличные тосты и мясо на гриле обретают смысл. Вокруг Соллаля и Чхусока многое закрывается: город уезжает домой.

Практические детали

Метро — одно из лучших в мире: дешёвое, с указателями в том числе на английском, работает примерно до полуночи. Купите карту T-money в любом круглосуточном магазине: она действует в метро, автобусах и такси, а пересадки между ними идут со скидкой. Такси недорогие и легко вызываются через приложение, особенно после закрытия метро. Город холмистее и больше, чем кажется, поэтому планируйте по районам, а не по расстоянию на карте. Закуски-панчхан бесплатны и их доносят — просите добавку, а не экономьте. Карты принимают почти везде, включая уличные лавки. Чаевых нет.