Guia Gastronômico e de Viagem por Tóquio

Tóquio é uma das capitais gastronômicas mais intensas do planeta. Em poucas ruas você passa de um balcão minúsculo de sushi a uma casa de ramen com fila na porta, e cada bairro guarda especialidades que valem a viagem por si só. Vá com fome e com a mente aberta.

O que provar

• Sushi (寿司): peixe cru sobre arroz avinagrado, no auge do frescor. Tente um balcão onde o itamae prepara peça por peça na sua frente.
• Ramen (ラーメン): sopa de macarrão em caldos como tonkotsu (porco) ou shoyu (soja). Cada casa tem sua receita.
• Tonkatsu (とんかつ): costeleta de porco empanada e crocante, servida com repolho e arroz.
• Izakaya: os botecos japoneses, ideais para petiscar yakitori (espetinhos) acompanhados de cerveja ou sake.

Onde comer e explorar

O Mercado Externo de Tsukiji continua imperdível para o café da manhã: tamagoyaki quentinho, ostras e sushi logo cedo. À noite, o bairro de Shinjuku e os becos de Omoide Yokocho concentram izakayas apertadas e cheias de fumaça boa.

Dica prática: muitas casas de ramen e gyudon usam uma máquina de senhas (食券機) na entrada. Você compra o tíquete do prato antes de sentar, entrega ao cozinheiro e espera. Leve dinheiro em espécie, pois nem todo balcão aceita cartão.

Os cardápios locais raramente estão em português, e muitos só trazem caracteres japoneses sem fotos, então fotografar o menu para traduzir ajuda muito na hora de pedir com confiança. Assim você reconhece ingredientes, evita o que não quer e descobre pratos que jamais encontraria no roteiro turístico tradicional.