韩国菜单怎么看？菜名、点餐用语和小菜规矩
韩国菜单只会让你紧张十分钟。韩文是拼音文字不是表意文字，一个下午就能拼出读音；韩国餐厅也和日本一样专精：炖锅店只卖炖锅，烤肉店只烤肉。真正让中文游客翻车的从来不是字，而是两件事——份量是按人头算的，不是按盘算的，以及那一桌没点却自己出现、还能免费续加的小菜。
菜单是怎么分区的
菜单按烹饪方式分组，不按前菜主菜分，而且全国的分组标题高度一致。把下面这些认下来，即使整张菜单看不懂也能大致定位。
| 韩文 | 罗马音 | 含义 |
|---|---|---|
| 고기 / 구이 | gogi / gui | 肉类，在餐桌上自己烤 |
| 찌개 | jjigae | 浓稠的炖锅，用石锅或铁锅端上来还在滚 |
| 탕 / 국 | tang / guk | 汤，比炖锅稀，通常配饭 |
| 면 | myeon | 面食 |
| 밥 | bap | 饭类 |
| 분식 | bunsik | 平价小吃——炒年糕、紫菜包饭、各种炸物 |
| 안주 | anju | 下酒菜 |
| 세트 / 정식 | seteu / jeongsik | 套餐，一道主菜加饭和小菜 |
| 추천 | chucheon | 本店推荐 |
| 대 / 중 / 소 | dae / jung / so | 大份 / 中份 / 小份 |
有三个单位直接决定端上桌的是什么。**1인분（irinbun）**是「一人份」，烤肉一律按人份计价而不是按盘，绝大多数烤肉店不接受两人份以下，所以菜单上写 2인분 이상 就是「两人份起点」。공기밥（gonggibap）是一碗白饭，几乎总是和炖锅分开计价，想吃饭必须额外点。而반찬（banchan），也就是铺满半桌的那一排小碟子，免费、不限量、可以叫店员再添。
和国内餐厅不一样的几件事
这几条是中文游客最容易愣住的地方，先知道就不会尴尬。
小菜是白送的，而且能续。 坐下没多久，桌上会自动出现泡菜、腌萝卜、豆芽、海苔之类的四到八碟。这些不算钱，吃完了跟店员说一声就会再上。少数写在菜单上标了价的特色小菜除外（比如生鸡蛋羹、蒸蛋、部分海鲜），那些是要收费的。
水是自助的。 门口或角落会有饮水机和一摞不锈钢杯，自己倒。没人会给你端水过来，等是等不到的。
纸巾常常没有，或者要自己找。 桌边可能有一个抽纸盒，也可能只有一卷类似厕纸的纸，还可能什么都没有——不少店默认客人自带。随身放包纸巾在韩国比在国内更有用。
叫服务员靠按铃。 多数餐厅桌上有一个**호출벨（hochulbel）**呼叫铃，按它就行，别招手。没有铃的店，隔着半个厅喊一声 여기요 完全正常，不算没礼貌。
烤肉店两人份起。 这是单人旅行者最大的门槛，后面常见问题里还会细说。
菜单上最常见的菜名
下面三十道覆盖了从烤肉店到长途汽车站汤饭铺的日常菜单。
| 韩文 | 罗马音 | 中文说明 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 김치찌개 | kimchi-jjigae | 泡菜锅 | 配猪肉或金枪鱼，最常见的平价午餐 |
| 된장찌개 | doenjang-jjigae | 大酱汤锅 | 味厚微咸，不辣 |
| 순두부찌개 | sundubu-jjigae | 嫩豆腐锅 | 端上来还在沸腾，常附一颗生鸡蛋 |
| 부대찌개 | budae-jjigae | 部队锅 | 火腿、香肠、方便面，两人以上分食 |
| 감자탕 | gamjatang | 猪骨土豆汤锅 | 大锅共食，啃骨头上的肉 |
| 해장국 | haejangguk | 解酒汤 | 牛骨或猪骨汤底，通宵营业 |
| 삼계탕 | samgyetang | 参鸡汤 | 整只童子鸡塞糯米，完全不辣 |
| 갈비탕 | galbitang | 牛排骨汤 | 清淡温和，不吃辣的安全选择 |
| 국밥 | gukbap | 汤饭 | 饭泡在汤里或另配一碗 |
| 삼겹살 | samgyeopsal | 烤五花肉 | 按人份计价，自己烤 |
| 목살 | moksal | 烤梅花肉 | 比五花瘦一些 |
| 갈비 | galbi | 烤排骨 | 腌过的牛排骨或猪排骨，请客首选 |
| 불고기 | bulgogi | 烤肉（腌牛肉） | 酱油糖腌得偏甜，不辣，小孩也能吃 |
| 제육볶음 | jeyuk-bokkeum | 辣炒猪肉 | 炒好装盘配饭，不是桌上现烤 |
| 보쌈 | bossam | 白切五花肉 | 切片用白菜叶包着吃 |
| 족발 | jokbal | 卤猪蹄 | 切片凉吃，胶质厚，夜宵常点 |
| 비빔밥 | bibimbap | 拌饭 | 米饭、蔬菜、鸡蛋，吃前一定要拌透 |
| 김치볶음밥 | kimchi-bokkeumbap | 泡菜炒饭 | 哪儿都有，微辣，不会踩雷 |
| 냉면 | naengmyeon | 冷面 | 물냉是冰汤，비빔냉是辣酱拌 |
| 칼국수 | kalguksu | 刀切面 | 小麦面配鳀鱼或鸡汤 |
| 잡채 | japchae | 炒杂菜（粉条） | 红薯粉丝炒蔬菜，不辣 |
| 라면 | ramyeon | 韩式方便面 | 就是袋装泡面煮的，理直气壮 |
| 떡볶이 | tteokbokki | 辣炒年糕 | 国民街头小吃，甜辣口 |
| 김밥 | gimbap | 紫菜包饭 | 便宜好带，馅料五花八门 |
| 순대 | sundae | 血肠 | 蒸熟蘸盐吃，常和炒年糕一起卖 |
| 만두 | mandu | 饺子 | 蒸的（찐）或煎的（군） |
| 치킨 | chikin | 韩式炸鸡 | 후라이드原味、양념甜辣酱，外卖之王 |
| 파전 | pajeon | 葱饼 | 加海鲜的叫해물파전 |
| 회 | hoe | 生鱼片 | 切片吃法类似刺身，蘸辣椒酱 |
| 돈까스 | donkkaseu | 炸猪排 | 比日式的更扁、酱更多 |
有忌口要认这几个词：고기（gogi，肉）、소고기（sogogi，牛肉）、돼지고기（dwaejigogi，猪肉）、닭（dak，鸡）、생선（saengseon，鱼）、새우（saeu，虾）、계란（gyeran，蛋）、채소（chaeso，蔬菜）、맵다（maepda，辣）。要留意的是，鳀鱼高汤和虾酱是韩国汤类和泡菜本身的标配，所以「蔬菜类」的菜往往并不是素的。
点餐实用句
| 韩文 | 发音 | 意思 |
|---|---|---|
| 여기요 | yeogiyo | 不好意思（隔着厅叫服务员） |
| 영어 메뉴 있어요? | yeongeo menyu isseoyo? | 有英文菜单吗 |
| 이거 주세요 | igeo juseyo | 我要这个（同时用手指） |
| 뭐가 맛있어요? | mwoga masisseoyo? | 这里什么好吃 |
| 두 명이요 | du myeongiyo | 两位 |
| 안 맵게 해주세요 | an maepge haejuseyo | 请做不辣的 |
| 반찬 더 주세요 | banchan deo juseyo | 请再加点小菜 |
| 공기밥 하나 주세요 | gonggibap hana juseyo | 来一碗米饭 |
| 물 주세요 | mul juseyo | 请给我水 |
| 포장해 주세요 | pojanghae juseyo | 我要打包 |
| 계산해 주세요 | gyesanhae juseyo | 买单 |
| 잘 먹었습니다 | jal meogeotseumnida | 我吃好了，谢谢（离店时说） |
价格、结账与小费
韩国不给小费。 服务费已含在价内，店员不期待任何额外的钱，把钱留在桌上的结果通常是有人追出门还给你。
菜单标价含税。结账在收银台，不在座位上——把桌上的单子带过去，或者直接告诉收银员你吃了什么。刷卡几乎全国通用，连小摊都能刷，所以韩国是少数几乎不用带现金也能玩下来的国家。手机支付方面，国内的支付宝和微信在部分商圈和便利店可用，但覆盖远不如刷卡稳，别把它当唯一手段。
午餐套餐和炖锅店是全国最划算的选择，同样的食量，价格常常不到烤肉晚餐的一半。烤肉是贵的那一类，部分原因就是那个人份起点——一个人去，得付两人份的钱。
该知道的餐桌规矩
- 小菜免费续加，但要了一大盘却不吃完会被视为浪费。喜欢哪一碟就单点那一碟再加。
- 金属筷子夹菜，长柄勺喝汤吃饭。两只手同时各拿一样是本地人最容易注意到的动作。
- 饭碗汤碗不要端起来凑到嘴边，留在桌上用勺吃。
- 烤肉时，桌上年纪最小或资历最浅的人通常负责夹和剪。作为客人，你伸手去帮忙、然后跟着对方节奏来就好。
- 别人给你倒酒时，双手扶杯；自己的酒也别自己倒，互相斟才是常态。
- 韩餐是共享制。一人点一份、各吃各的，不是韩国餐桌的运作方式。
菜单上一个外语字都没有的时候
出了首尔的核心区，这就是常态：墙上一张韩文打印纸、一张没有照片的塑封卡、手写的今日特价贴在价目表上。把菜单拍下来读成中文再点，那面墙就变成了一份能挑的清单——而且能提前告诉你眼前这锅是温和的大酱汤还是通红的辣锅，这正是很多人喝下第一勺之后才追悔莫及的区别。
常见问题
小菜真的免费吗？ 真的。반찬随餐附送，续加不额外收费，主动要求再来点是常态而不是占便宜。例外是少数在菜单上单独标价的特色小菜。
一个人能在韩国吃饭吗？ 越来越可以——炖锅店、紫菜包饭店、面档、炸鸡店都接待单客。难点是桌上烤肉，因为有两人份起点。现在有一些烤肉店提供单人份，但仍是少数。
韩国菜到底有多辣？ 没有传闻中那么普遍辣。大酱汤、参鸡汤、牛排骨汤、腌牛肉烤肉、炒杂菜和多数烤肉都不辣。真要减辣，点单时就说 an maepge haejuseyo，因为多数辣菜的辣味是在锅里就调好的，上桌后没法补救。