Guía de viaje y gastronomía de Estambul
Estambul es la única ciudad del mundo que se extiende sobre dos continentes, y su cocina refleja ese cruce de caminos entre Europa y Asia. Es un destino donde los aromas del bazar, el humo de las parrillas y el aroma del té acompañan cada paseo.
Qué probar
La cocina turca brilla con sus meze, esa colorida sucesión de pequeños platos para compartir: berenjena ahumada, hummus, hojas de parra rellenas y mucho más. No te pierdas el kebab en todas sus formas, el balık ekmek (bocadillo de pescado a orillas del agua) ni los dulces como el baklava y el lokum acompañados de un té o un café turco.
- Meze: variedad de pequeños platos para compartir
- Kebab: carne a la parrilla en infinitas variantes
- Baklava: el dulce de hojaldre, nueces y almíbar
Dónde comer
Kadıköy, en la orilla asiática, es el barrio más auténtico y gastronómico, con su mercado bullicioso, sus meyhanes (tabernas de meze) y un ambiente joven y local. En la parte europea, los bazares históricos como el Gran Bazar y el Bazar de las Especias ofrecen una inmersión sensorial entre puestos de comida, té y dulces.
La mejor forma de comer en Estambul es perderse por sus bazares, sentarse en una meyhane a compartir meze y dejar tiempo para el ritual del té. Como muchas cartas están escritas solo en turco, fotografiar el menú para traducirlo te ayudará a entender cada plato y descubrir la enorme variedad de esta cocina.