Guía de viaje y gastronomía de Singapur
Singapur es una ciudad-estado donde se cruzan las culturas china, malaya, india y peranakan, y esa mezcla se vive como en ningún sitio en la mesa. Es una de las capitales gastronómicas de Asia, limpia, organizada y deliciosamente diversa.
Qué probar
El corazón de la comida en Singapur son los hawker centres, mercados de comida con decenas de puestos donde se concentra lo mejor de la cocina local a precios muy razonables. Prueba el chilli crab, el Hainanese chicken rice, el laksa de fideos en caldo de coco picante y el char kway teow salteado. Cada puesto suele especializarse en un solo plato perfeccionado durante años.
- Hainanese chicken rice: el plato nacional por excelencia
- Chilli crab: cangrejo en salsa dulce y picante
- Laksa: fideos en un cremoso caldo de coco especiado
Dónde comer
Chinatown alberga algunos de los hawker centres más famosos, donde se mezclan tradiciones culinarias chinas con influencias de toda la región. Más allá, barrios como Little India o Kampong Glam aportan sus propios sabores, completando un recorrido gastronómico que abarca todo un continente en pocas paradas.
La mejor forma de comer en Singapur es lanzarse a los hawker centres, hacer cola en los puestos más concurridos y compartir varios platos. Aunque suele haber inglés, muchas cartas mezclan nombres en chino, malayo o tamil, así que fotografiar el menú para traducirlo te ayudará a entender cada plato y pedir con confianza.
Cuándo ir
Singapur está casi sobre el ecuador, así que no hay estaciones de verdad: unos treinta grados, humedad alta y un chaparrón en algún momento de la tarde, durante todo el año. El monzón del noreste, de diciembre a principios de marzo, trae la lluvia más larga y fuerte; de febrero a abril es algo más seco y despejado. Planifica por eventos y no por el clima: Año Nuevo Chino en enero o febrero, Hari Raya en Kampong Glam, Deepavali en Little India y la carrera nocturna de Fórmula 1 en septiembre, que llena hoteles y corta calles.
Cómo moverse
El MRT es rápido, impecable y llega a casi todo lo que quiere ver un visitante; se entra y se sale acercando una tarjeta bancaria sin contacto o el móvil, sin necesidad de comprar un abono. Los autobuses cubren los huecos y van agradablemente climatizados. Los taxis y las aplicaciones de transporte son baratos para los estándares occidentales y compensan a media jornada, cuando andar con ese calor deja de ser agradable. El aeropuerto de Changi está en la red de MRT, a unos cuarenta minutos del centro.
Conviene saber
Los hawker centres son las comidas buenas más baratas del país, y su etiqueta conviene conocerla: un paquete de pañuelos sobre una mesa significa que está ocupada, así que reserva tu sitio igual — chope — antes de ponerte en la cola. Muchos puestos ya aceptan pago por QR pero algunos siguen siendo solo efectivo. El agua del grifo es potable. No se da propina, y los restaurantes con servicio de mesa suman cargo por servicio más impuesto, indicado en la carta como "++".