Guia Gastronômico e de Viagem de Florença: O Que Comer e Onde Explorar
Berço do Renascimento, Florença alimenta o corpo com a mesma generosidade com que alimenta os olhos. A cozinha toscana é rústica e honesta: pão sem sal, azeite verde, carnes na brasa e o aproveitamento inteligente de cada ingrediente. Coma como um florentino e a cidade abre suas portas.
Pratos Que Você Não Pode Perder
A estrela é a bistecca alla fiorentina, um corte espesso de carne da raça Chianina grelhado na brasa, servido malpassado e vendido por peso. É feita para dividir e quase nunca por pessoa.
Procure também:
- Ribollita — sopa encorpada de pão, feijão branco e couve, requentada para ganhar sabor.
- Lampredotto — sanduíche de bucho cozido, o lendário lanche de rua florentino.
- Pappa al pomodoro — purê reconfortante de pão e tomate.
- Crostini di fegato — torradas com patê de fígado de galinha.
- Gelato artigianale — o sorvete cremoso que se come caminhando.
Onde Comer e Passear
O Mercato Centrale, em San Lorenzo, reúne bancas de produtores no térreo e um andar de comida no piso superior, ideal para provar um pouco de tudo. Para uma refeição de verdade, atravesse o rio até o bairro de Oltrarno, mais autêntico e tranquilo, onde as trattorias familiares servem o melhor da cozinha caseira longe das multidões.
Dica Prática para Pedir
No mercado, compre primeiro os queijos e embutidos para um almoço improvisado; nas trattorias, peça a sugestão do dia e desconfie de cardápios com fotos e bandeiras: costumam ser turísticos. O coperto (taxa de couvert) é normal e aparece na conta.
Muitas trattorias só têm cardápio em italiano, sem tradução, então fotografar o menu para traduzir torna o pedido bem mais tranquilo. Sente-se sem pressa, peça um Chianti da casa e deixe a Toscana fazer o resto.