佛罗伦萨美食与旅行指南：吃什么、去哪儿吃

来佛罗伦萨，一定要空着肚子来。托斯卡纳菜质朴而自信，靠的是面包、豆子、橄榄油和上好的牛肉，而不是花哨的酱汁。下面这份清单，能让你吃得像个本地人。

必点菜肴

• 佛罗伦萨大牛排（bistecca alla fiorentina）——用 Chianina 牛的厚切 T 骨，炭火只烤到三分熟。按"每 100 克"（al etto）计价，所以一块通常够两三个人分。
• 托斯卡纳浓菜汤（ribollita）——黑甘蓝、白腰豆和隔夜面包"再次回煮"成的浓汤，与其说是汤，不如说是炖菜。
• 番茄面包糊（pappa al pomodoro）——温热近乎糊状的番茄面包，是夏天最治愈的一道。
• 牛肚包（lampredotto）——佛罗伦萨的招牌街头小吃：慢炖的牛第四个胃，切碎夹进面包，淋上青酱，多汁鲜美，远比名字诱人。
• 托斯卡纳扁面包（schiacciata）——压扁、带凹坑、刷橄榄油的面包，可单吃也可切开做三明治。
• 杏仁脆饼配圣酒（cantucci & vin santo）——硬脆的杏仁饼蘸甜琥珀色酒，是经典收尾。
• 手工冰淇淋（gelato）——挑那些颜色自然柔和的小店，避开堆成荧光小山的旅游货。

去哪儿吃

圣洛伦佐区的中央市场（Mercato Centrale）楼上是热闹的美食广场，楼下是肉铺、奶酪和果蔬摊位。想更地道，就过河去奥尔特拉诺（Oltrarno）与圣神区（Santo Spirito），手工作坊旁边藏着实在的家庭餐馆和广场上的小酒馆。东边的**圣安布罗乔市场（Sant'Ambrogio）**才是佛罗伦萨人真正买菜的地方，市场里有一家备受喜爱、毫不花哨的午餐摊。

实用贴士

牛排按总重量点、几个人分着吃，半公斤够两人。午餐才是聪明旅人的正餐——家庭餐馆中午常有套餐，比晚餐便宜得多。留意墙上那些小拱形的**"酒窗"（buchette del vino）**，从前用来从宅邸地窖直接卖酒，如今有几扇又重新从小窗递酒了。

很多餐馆只有纯意大利文、没有图片的菜单，所以悄悄把菜单拍下来翻译一下，点那盘牛肚包就不再是碰运气。再加上敢于指着问、开口聊，你一定能在佛罗伦萨吃得心满意足。