Istanbul gourmande : guide food et voyage entre kebabs, meze et bazars

À cheval entre l'Europe et l'Asie, Istanbul est un festin permanent où se croisent les influences ottomanes, méditerranéennes et anatoliennes. Des vendeurs de simit aux tables de meze face au Bosphore, la ville se savoure à toute heure, dans une ambiance de bazar et de thé qui coule à flots.

Les plats à goûter absolument

• Kebab / döner : viande grillée à la broche ou en brochettes, déclinée à l'infini selon les régions.
• Meze : un assortiment de petites entrées froides et chaudes, à partager autour d'un verre de raki.
• Balık ekmek : le sandwich au poisson grillé, dégusté au bord de l'eau près du pont de Galata.
• Baklava : la pâtisserie feuilletée au sirop et aux pistaches, douceur emblématique.

Où aller et comment commander

Perdez-vous dans le Grand Bazar et le bazar égyptien (aux épices), où l'on grignote loukoums, fromages et fruits secs entre les étals. Le quartier de Karaköy et les rives de Kadıköy, côté asiatique, offrent les meilleures tables de meze et de poisson. Astuce pratique : commencez la journée par un kahvaltı, le copieux petit-déjeuner turc, véritable banquet de fromages, olives, œufs et confitures.

Les menus locaux sont rarement traduits en français et souvent rédigés uniquement en turc : photographier la carte pour la traduire instantanément vous permet de commander sans hésiter parmi la profusion de meze. Acceptez aussi le thé offert en fin de repas, geste d'hospitalité incontournable.