Guia Gastronômico e de Viagem por Istambul

Entre dois continentes, Istambul serve uma cozinha que mistura heranças otomanas, mediterrâneas e do Oriente Médio. É uma cidade de aromas: pão fresco, especiarias, carne grelhada e chá servido o dia inteiro. Comer aqui é mergulhar numa hospitalidade generosa e milenar.

O que provar

• Kebab e döner: carne grelhada em mil formas, do espeto vertical do döner ao adana picante.
• Meze: a variedade de pequenos pratos frios e quentes para compartilhar antes do prato principal.
• Balık ekmek: sanduíche de peixe grelhado na hora, vendido junto ao Bósforo.
• Baklava: a sobremesa folhada com nozes e calda de mel, doce e crocante.

Onde comer e explorar

O Grande Bazar e o Bazar de Especiarias são imersões sensoriais, com delícias turcas, queijos e chás por toda parte. Atravesse para o lado asiático, no bairro de Kadıköy, onde mercados e meyhanes (tavernas de meze) oferecem uma Istambul mais local e menos turística.

Dica prática: o café da manhã turco (kahvaltı) é um banquete demorado de queijos, azeitonas, ovos, pães e geleias, ideal para começar o dia. Reserve uma manhã sem pressa para vivê-lo por completo, de preferência num kahvaltı salonu.

Os cardápios locais raramente estão em português, e muitos lugares só listam pratos em turco, então fotografar o menu para traduzir ajuda muito na hora de pedir. Assim você distingue os tipos de kebab, escolhe os meze certos e não se perde entre tantas opções tentadoras.