Jeju, guía gastronómica y de viaje de la isla volcánica coreana
Jeju es la isla volcánica del sur de Corea, famosa por sus playas, su monte Hallasan y una despensa que mezcla mar y montaña. Aquí la comida tiene identidad propia y muchos productos solo se encuentran en la isla, lo que convierte cada comida en parte del viaje.
Qué comer en Jeju
La estrella es el heuk-dwaeji, el cerdo negro autóctono que se asa a la brasa en la mesa y se come envuelto en hojas con salsas. Del mar llega el jeonbok (abulón), que se prepara en guiso, a la plancha o en el reconfortante arroz cremoso jeonbok-juk. Buena parte del marisco que probarás lo recogen las haenyeo, las legendarias buceadoras de Jeju que pescan a pulmón libre: pulpo, erizos y caracoles de mar fresquísimos. No te pierdas tampoco el galchi, el pez sable, servido en guiso picante o a la sal.
- Heuk-dwaeji: cerdo negro a la brasa, la joya de la isla
- Jeonbok: abulón en guiso, a la plancha o en arroz
- Marisco de las haenyeo: pulpo y erizo recién buceados
- Galchi-jorim: guiso picante de pez sable
Dónde comer y pasear
El mercado Dongmun, en la ciudad de Jeju, es el corazón gastronómico: puestos de mandarinas, pescado seco, comida callejera y restaurantes de marisco bajo un mismo techo. De día recorre los puestos de fruta y de noche disfruta del ambiente y los aperitivos. Un consejo práctico: muchos puestos venden marisco al peso o por pieza, así que confirma si el precio es por ración o por kilo antes de pedir.
Conviene saber que las cartas de los locales más auténticos suelen estar solo en coreano, por lo que fotografiar el menú para traducirlo facilita mucho pedir el plato que de verdad quieres. Así descubrirás Jeju a través de su mesa, del cerdo negro al último bocado del mar.