Marrakesch kulinarisch – Tajine, Souks und Reisetipps für Marokko

Marrakesch, die „Rote Stadt" am Fuße des Atlasgebirges, ist ein Fest für die Sinne: Gewürzberge, das Hupen der Mopeds in den Souks und der Duft von Grillrauch über dem berühmten Hauptplatz. Die marokkanische Küche ist eine reiche Mischung aus berberischen, arabischen und mediterranen Einflüssen.

Die wichtigsten Gerichte

• Tajine: das namensgebende Schmorgericht aus dem kegelförmigen Tongefäß – langsam gegartes Fleisch oder Gemüse mit eingelegten Zitronen, Oliven, Aprikosen oder Pflaumen.
• Couscous: traditionell das Freitagsgericht, mit zartem Hartweizengrieß, Gemüse und Fleisch.
• Harira: eine sättigende Suppe aus Tomaten, Linsen und Kichererbsen, besonders beliebt zum Fastenbrechen.
• Minztee (Atay): süßer grüner Tee mit frischer Minze – das Symbol marokkanischer Gastfreundschaft.

Wo du essen und bummeln solltest

Das pulsierende Herz ist der Platz Jemaa el-Fnaa: Am Abend verwandelt er sich in eine riesige Open-Air-Garküche mit dampfenden Ständen, Geschichtenerzählern und Musikern. Rundherum erstrecken sich die labyrinthischen Souks der Medina, in denen du Gewürze, Lederwaren und Lampen findest – und versteckte Dachterrassen-Cafés mit Blick über die Stadt.

Ein praktischer Tipp: In den Souks und an den Ständen von Jemaa el-Fnaa gehört Handeln zum guten Ton – kläre den Preis immer vor dem Essen oder Kauf. Achte auf Stände mit hohem Durchlauf, da dort das Essen frisch ist. Etwas Bargeld in kleinen Scheinen ist unverzichtbar.

Die Karten und Schilder in Marrakesch sind oft auf Arabisch oder Französisch, viele Stände haben gar keine geschriebene Karte – ein Foto der Speisekarte zum Übersetzen hilft dir, die Gerichte zu verstehen und ohne Sprachbarriere die richtige Tajine oder Vorspeise zu wählen.

Plane für Marrakesch drei bis vier Tage ein und gönne dir einen Tagesausflug ins Atlasgebirge oder in ein traditionelles Hammam.