Guía gastronómica y de viaje de Ciudad de México

Ciudad de México es un universo gastronómico inagotable, declarado por muchos la mejor ciudad del mundo para comer en la calle. Desde el amanecer hasta la madrugada, sus puestos, mercados y fondas sirven una cocina ancestral y diversa que mezcla raíces prehispánicas con siglos de mestizaje, siempre a precios accesibles.

Qué comer

Los tacos al pastor son el emblema callejero: carne de cerdo adobada y asada en trompo vertical, servida en tortilla de maíz con piña, cebolla, cilantro y salsa. Los tamales, masa de maíz rellena y cocida al vapor en hoja, son el desayuno clásico, a menudo dentro de un bolillo (la famosa "guajolota").

• Quesadillas: tortilla doblada con queso, flor de calabaza, huitlacoche o setas.
• Churros: masa frita y azucarada, perfecta con chocolate caliente.
• Tacos de canasta y de guisado: variedad infinita de rellenos caseros.
• Elote y esquites: maíz con mayonesa, queso, chile y limón.

Dónde comer y un consejo

Los mercados son el alma de la ciudad: el Mercado de San Juan, La Merced o Coyoacán reúnen fondas y puestos donde probar de todo en un mismo lugar. Los barrios de Roma y Condesa, arbolados y elegantes, combinan taquerías legendarias con cafés modernos, ideales para pasear comiendo a cualquier hora.

Un consejo práctico: en los puestos de tacos las salsas suelen estar aparte y varían mucho de picor, así que prueba una pizca antes de echarte de más, y pide siempre con tortilla "doble" si quieres que aguante el relleno. Aunque pidas en español, en algunos mercados y zonas turísticas verás cartas en inglés u otros idiomas, o nombres regionales que desconoces; fotografiar el menú para traducirlo o aclararlo te ayuda a entender cada guiso y a pedir con seguridad. Lleva efectivo en pesos pequeños y déjate guiar por las colas de locales.