Guía gastronómica y de viaje de Phuket
Phuket es mucho más que playas: es una de las grandes capitales gastronómicas del sur de Tailandia, con una cocina marcada por la influencia china de los antiguos mineros de estaño y por el mar que la rodea. Picante, intensa y llena de marisco, la comida local premia a quien se aleja de los resorts.
Qué comer
El sur tailandés es famoso por sus mariscos recién pescados: gambas a la parrilla, cangrejo al curry y pescado entero frito con salsas agripicantes. El moo hong, panceta de cerdo estofada lentamente en salsa de soja, pimienta y ajo, es el plato más querido del casco antiguo, de raíz hokkien.
- Hokkien mee: fideos amarillos salteados con marisco, herencia chino-peranakan.
- Gaeng som: curry agrio y picante de pescado con verduras.
- Roti: crepe frito de influencia musulmana, dulce o salado.
- O-aew: postre helado refrescante típico de Phuket.
Dónde comer y un consejo
El casco antiguo de Phuket, con sus fachadas sino-portuguesas en las calles Thalang y Dibuk, concentra cafés, casas de fideos centenarias y puestos nocturnos. Los domingos, la Walking Street (Lard Yai) se llena de puestos de comida callejera ideales para picar varias cosas. Para marisco al peso, los pueblos pesqueros como Rawai sirven la captura del día junto al agua.
Un consejo práctico: en los puestos de marisco eliges la pieza y eligen la forma de cocinarla, y el precio se calcula por peso, así que confirma el total antes de aceptar para evitar sorpresas. La comida del sur puede ser sorprendentemente picante; pide "mai phet" si la quieres suave. Como muchas cartas están solo en tailandés y sin traducción, fotografiar el menú para traducirlo te ayuda a pedir el plato exacto que buscas y a identificar los mariscos disponibles. Acompaña todo con arroz y agua fría, y reserva hueco para el postre helado.