Guía gastronómica y de viaje de Sapporo

Sapporo, la gran ciudad de Hokkaido, es un destino gastronómico de primer nivel donde los inviernos gélidos han moldeado una cocina contundente y reconfortante. Marisco extraordinario, lácteos cremosos y platos calientes definen una mesa generosa, perfecta para entrar en calor tras explorar sus avenidas nevadas.

Qué comer

El ramen de miso nació aquí: un caldo espeso y untuoso de pasta de soja fermentada, coronado con maíz, mantequilla, cerdo y brotes, ideal para el frío. La sopa al curry (soup curry), otra invención local, es un caldo especiado y ligero con verduras enteras y pollo, que se come con arroz aparte.

• Donburi de marisco (kaisendon): cuenco de arroz cubierto de erizo, salmón, vieira y hueva.
• Cordero Genghis Khan (jingisukan): cordero a la parrilla en sartén abombada con verduras.
• Marisco de Hokkaido: cangrejo de las nieves, vieiras y erizo de mar frescos.
• Helado y lácteos: la leche de Hokkaido es famosa en todo Japón.

Dónde comer y un consejo

Susukino, el mayor distrito de ocio del norte de Japón, concentra callejones repletos de izakayas, locales de ramen y marisquerías abiertos hasta tarde; el callejón Ramen Yokocho es una parada obligada. Para producto fresco al amanecer, el mercado de Nijo y el mercado mayorista ofrecen donburi de marisco recién preparado.

Un consejo práctico: muchos locales pequeños usan máquinas expendedoras de tickets (jidohanbaiki) donde compras y eliges el plato con botones antes de sentarte, así que ten monedas a mano. Como las cartas y los botones suelen estar solo en japonés, sin traducción, fotografiar el menú para traducirlo te ayuda a elegir el ramen o el donburi correcto sin equivocarte. Termina la noche con un cuenco humeante en Susukino: es el cierre perfecto en Sapporo.