세비야 음식 여행 가이드 — 타파스와 이베리코 하몽, 살모레호

세비야는 타파스의 본고장입니다. 작은 접시 여러 개를 나눠 먹으며 와인이나 셰리주를 곁들이는 문화가 일상에 녹아 있습니다. 도토리를 먹여 키운 이베리코 하몽, 시원한 토마토 수프 살모레호, 바삭한 생선튀김이 대표 메뉴입니다.

꼭 먹어볼 음식

• 타파스(Tapas): 한 입 크기 접시를 여럿 시켜 나눠 먹습니다.
• 이베리코 하몽(Jamón ibérico): 얇게 썬 생햄의 풍미가 깊습니다.
• 살모레호(Salmorejo)·생선튀김(Pescaíto frito): 더위를 식혀 주는 조합입니다.

어디서 먹고 둘러볼까

강 건너 트리아나 지구는 현지인이 즐겨 찾는 타파스 바가 가득하고, 시장 안 식당도 활기찹니다. 타파스는 양에 따라 타파·메디아·라시온으로 나뉘니 인원에 맞게 시키세요. 메뉴가 스페인어 칠판으로만 적힌 바도 많아, 사진으로 찍어 번역하면 주문이 훨씬 쉬워집니다.

언제 가면 좋을까

3월에서 5월, 10월에서 11월이 맞는 시기예요. 봄은 이 도시가 최대 음량으로 울리는 때인데, 성주간의 세마나 산타 행렬과 그 2주 뒤의 페리아 데 아브릴이 세비야를 가득 채우고 둘 다 한참 전에 예약이 필요해요. 7월과 8월은 40도를 넘나드는 혹독한 더위라, 도시가 하루의 구조 자체를 바꿔요. 아침 일찍 관광하고, 오후에는 셔터를 내리고, 해가 진 뒤 다시 살아나요. 겨울은 온화하고 볕이 좋고 싸며, 알카사르와 대성당이 고문이 아니라 즐거움이 돼요.

타파스 순례의 규칙

핵심 기술은 크기로 주문하는 거예요. 타파는 한 사람이 맛볼 분량, 메디아 라시온은 둘이 나눌 반 접시, 라시온은 테이블 전체가 먹는 한 접시예요. 같은 음식에 값이 셋인데 칠판에는 하나만 적혀 있는 경우가 많으니, 여러 개 시키기 전에 어느 크기인지 물어보세요.

값은 서 있는 자리에 따라서도 달라져요. 바라, 즉 바 카운터가 가장 싸고 가장 현지답고, 실내 테이블은 조금 더, 테라사 즉 야외석은 가장 비싸고 때로는 확연히 비싸요. 메뉴 아래쪽 작은 글씨에 적혀 있고 아무도 말해 주지 않아요. 한 집당 1인 두세 접시가 적당해요. 요점은 다음 집으로 옮기는 것이니까요. 차갑게 낸 피노나 만사니야 셰리가 이 지역의 짝이고 값도 거의 들지 않아요. 팁은 적고 선택 사항이며, 주방은 점심과 저녁 사이에 닫고 저녁은 밤 9시쯤 시작해요.