Guia Gastronômico e de Viagem por Singapura

Singapura é um cruzamento delicioso de culturas chinesa, malaia, indiana e peranakan, e isso se prova no prato. A cidade-estado transformou a comida de rua em patrimônio, e seus hawker centres oferecem alguns dos melhores sabores do mundo a preços modestos. É um paraíso para quem come com curiosidade.

O que provar

• Arroz de frango hainanês (海南鸡饭): frango pochê sedoso com arroz cozido no caldo, simples e perfeito.
• Chili crab: caranguejo num molho de tomate e pimenta, comido com pãezinhos fritos para limpar o prato.
• Laksa: sopa de macarrão em caldo cremoso de coco e curry, picante e reconfortante.
• Char kway teow: macarrão de arroz salteado em fogo alto com linguiça, ovo e broto.

Onde comer e explorar

Os hawker centres são a alma da cidade. O Maxwell Food Centre e o Lau Pa Sat reúnem dezenas de barracas premiadas sob o mesmo teto. Para passear, Chinatown e Little India combinam templos, lojas e comida típica em poucas quadras.

Dica prática: nos hawker centres existe o costume do "chope", reservar a mesa deixando um pacote de lenços sobre ela antes de ir comprar a comida. Respeite a marca e procure as barracas com filas mais longas.

Os cardápios locais raramente estão em português, e muitas barracas misturam chinês, malaio e inglês, então fotografar o menu para traduzir ajuda muito na hora de pedir. Assim você decifra os nomes, escolhe o nível de picância e não perde os clássicos imperdíveis de cada barraca.

Quando ir

Singapura fica quase sobre o equador, por isso não há estações a sério: cerca de trinta graus, humidade alta e um aguaceiro a certa altura da tarde, o ano inteiro. A monção de nordeste, de dezembro a início de março, traz as chuvas mais longas; fevereiro a abril são um pouco mais secos e limpos. Planeie por eventos e não pelo tempo: Ano Novo Chinês em janeiro ou fevereiro, Hari Raya em Kampong Glam, Deepavali em Little India e a corrida noturna de Fórmula 1 em setembro, que enche hotéis e corta ruas.

Notas práticas

O MRT é rápido, impecável e chega a quase tudo o que interessa a um visitante; entra e sai encostando um cartão bancário contactless ou o telemóvel, sem precisar de comprar passe. Os autocarros preenchem as falhas e têm ar condicionado agradável. Táxis e aplicações de transporte são baratos para padrões ocidentais e compensam a meio do dia, quando andar no calor deixa de ser agradável. Nos hawker centres, um pacote de lenços sobre a mesa significa que está ocupada: faça o mesmo para chope o seu lugar antes de ir à fila. Muitas bancas aceitam pagamento por QR, algumas só dinheiro. A água da torneira é potável, não se dá gorjeta, e os restaurantes com serviço à mesa somam serviço e imposto, indicados como "++" na ementa.