Dónde comer en Hong Kong: restaurantes y zonas gastronómicas

Hong Kong come a toda velocidad y sin pausa. Entre rascacielos y escaleras mecánicas conviven casas de té centenarias, puestos de fideos y cha chaan teng donde el café con leche convive con la sopa de wonton. Es una de las ciudades más densas y deliciosas del planeta.

Platos imprescindibles

• Dim sum: bocados al vapor o fritos servidos en cestas de bambú; el ritual del yum cha matinal es sagrado.
• Ganso asado (siu ngo): piel laqueada y crujiente sobre carne jugosa, servido sobre arroz.
• Wonton noodles: fideos finos al dente en caldo claro con ravioles de gamba.
• Char siu: cerdo asado glaseado, dulce y caramelizado en los bordes.
• Egg tarts: tartaletas de natilla, el dulce más reconocible de la ciudad.

Zonas gastronómicas y cómo pedir

Central y el vecino Sheung Wan concentran desde restaurantes de ganso premiados hasta puestos escondidos en callejones. Para una inmersión más local, Sham Shui Po ofrece algunos de los mejores fideos y dim sum a precios humildes.

Consejo para pedir: en el dim sum tradicional marcas tu pedido en una hoja sobre la mesa, o eliges directamente de los carritos que pasan. No llenes la mesa de golpe; pide en tandas y repite lo que más te guste. El té que sirven se rellena gratis.

Las cartas suelen estar solo en chino, especialmente en los locales más auténticos, así que fotografiar el menú para traducirlo te ayuda a identificar cada plato y a pedir sin señalar al azar. Empieza temprano, sigue a las colas locales y deja que el carrito decida por ti.