Dónde comer en Taipéi: restaurantes y zonas gastronómicas

Taipéi vive de noche y come en la calle. Sus mercados nocturnos son un universo de olores, vapores y luces de neón donde cada puesto domina una sola especialidad. Pero la ciudad también guarda casas de fideos y salones de dumplings que merecen una visita por sí solos.

Platos imprescindibles

• Sopa de fideos con ternera (niúròu miàn): caldo profundo y especiado con carne tierna; para muchos, el plato nacional.
• Xiaolongbao: dumplings de cerdo rellenos de caldo caliente que estalla al primer bocado.
• Tortilla de ostras (ô-á-tsian): tortilla gelatinosa con ostras y verdura, salsa dulce por encima.
• Lu rou fan: arroz cubierto de cerdo guisado, sencillo y adictivo.
• Bubble tea: el té con perlas de tapioca nació aquí; pruébalo en su versión original.

Zonas gastronómicas y cómo pedir

El barrio de Yongkang combina restaurantes de fideos y dumplings con cafeterías modernas. Para el bullicio del mercado nocturno, el mercado Raohe es uno de los más fotogénicos, con su famoso pan de cerdo a la pimienta horneado en tandoor.

Consejo para pedir: en los xiaolongbao, deja que se enfríen un par de segundos, muérdelos con cuidado para no perder el caldo y acompáñalos con jengibre y vinagre negro. En los puestos se pide y se paga al momento.

Muchas cartas y pizarras están escritas solo en chino, así que fotografiar el menú para traducirlo te ayuda a distinguir entre puestos parecidos y a probar especialidades locales con seguridad. Recórrelos sin prisa, pide raciones pequeñas y ve sumando: así se disfruta de verdad un mercado nocturno.