克拉科夫旅行与美食指南

波兰大部分城市的中世纪老城都毁掉了，克拉科夫的还在，所以这座城市至今仍是围着一个巨大的广场展开，而不是围着一条主干道。它既是遗产城市，也是大学城，这让它的节奏偏年轻、物价也还算老实。这里的历史层次叠得很近：山上的王宫、如今全城最好吃好喝的旧犹太区、以及开车不远处那段沉重的二十世纪。最近几年热度涨得很快，但它仍然是那种一双腿就能走完的地方。

有什么吃的

波兰菜量大、偏酸、为寒冷天气而生：发酵黑麦、卷心菜、莳萝、酸奶油、烟熏肉，还有林子里采的蘑菇。克拉科夫在此之上多了一份很强的街头小吃习惯，以及来自南边塔特拉山区的影响。

• Pierogi（波兰饺子） —— 水煮或者煎过的饺子，真正区分它们的是馅：ruskie（土豆加凝乳奶酪）、肉馅、酸菜蘑菇，夏天还有蓝莓或甜凝乳的甜口。
• Żurek（酸黑麦汤） —— 用发酵黑麦引子做的酸汤，里面有香肠和半个煮蛋，有时直接盛在挖空的面包里端上来。
• Bigos（猎人炖菜） —— 酸菜和鲜卷心菜配好几种肉炖上几天，炖到颜色发暗、带烟熏味。它每回热一次就更好吃一点。
• Oscypek —— 塔特拉高地的硬质烟熏羊奶奶酪，纺锤形，市场摊子上烤过配蔓越莓酱吃。
• Zapiekanka —— 长棍面包剖半，铺蘑菇和奶酪烤过，再堆上配料和酱汁。卡齐米日 Plac Nowy 那一圈旧肉铺摊位是全城吃它的地方，而且通常吃得很晚。
• Obwarzanek krakowski —— 满城蓝色小推车上卖的辫状圆环面包，撒罂粟籽或粗盐。它是受地理标志保护的克拉科夫特产，不是随处可见的普通碱水面包。
• Placki ziemniaczane —— 土豆饼，配酸奶油吃；更实在的版本是埋在一层匈牙利式炖肉底下。

有一样东西比任何单独的菜都重要：牛奶吧（bar mleczny）。这是社会主义时期就开始受补贴的食堂式小馆，在柜台排队、看着板子点单，用餐厅几分之一的价钱吃到家常波兰菜。老城和卡齐米日周边至今还有好几家在营业。屋子简朴，翻台极快，饺子、汤和 naleśniki 薄饼就是波兰奶奶会端出来的那种味道。

在哪吃、怎么吃

• 中央集市广场与老城 —— 这个大广场是你来的理由，但直接开在广场上的餐厅收的是风景钱。往里走一两条街，价格立刻明显下来。
• 卡齐米日 —— 旧犹太区，如今全城最好的吃喝片区：院子里的酒吧、犹太-波兰菜的厨房，还有 Plac Nowy 那一圈 zapiekanka。
• 波德古热 —— 河对岸，更安静，社区小馆越来越多。
• 牛奶吧 —— 城里最便宜的一顿实在饭，午餐时段刚出锅的时候最好。
• Stary Kleparz 市场 —— 老城北边的日常菜市场，买奶酪、烟熏香肠、面包和当季水果。

牛奶吧尤其什么都不翻译：菜单就是柜台上方一块手写波兰语的板子，队伍走得飞快，你没有时间在那儿慢慢猜。排队时先拍下那块板子、用自己的语言读一遍，就是「靠手指瞎点」和「点到别人都端走的那碗汤」之间的差别。

什么时候去

五月、六月和九月最舒服：暖和、傍晚很长，老城露天座全开，又没有八月那种密度。七八月又热又挤，但夏季日程排得很满：卡齐米日的犹太文化节、广场上的露天演出，整座城市的生活都搬到户外。秋天里，环绕老城的绿带公园 Planty 转成金色，人也少了。冬天是实打实的冷和暗，但中央集市广场的圣诞市集是全欧洲最好的之一，织布会馆下面有热红酒、烤 oscypek 和地方手工艺品。十二月底到二月还可能赶上广场落雪，值得挨这份冻。

一些实用信息

货币是波兰兹罗提（PLN），不是欧元。波兰在欧盟内但没有采用欧元，收欧元的地方汇率都很差。到银行 ATM 取兹罗提；刷卡时如果终端问你要不要按本国货币结算，拒绝，选兹罗提。

餐厅服务不错的话，小费大约一成。加之前先看账单，偶尔已经含了服务费。把现金递过去、直接说一个凑整的总数，是当地很自然的做法。

老城范围小且大部分禁行机动车，在里面基本靠走。再往外，包括卡齐米日和波德古热，有电车和公交覆盖，上车后必须打票。从机场坐直达列车到中央车站不到半小时。

主广场上的餐厅有明显的游客加价，个别面向游客的店对「一份到底多少钱」说得含糊，坐下前先问清价格。

很多人会安排一趟奥斯维辛-比克瑙当日往返，在西边约一个半小时车程。那里是纪念地和哀悼之所，不是景点，请穿着与举止安静，禁止拍照的区域不要拍照。入场免费但需要分时段预约，尤其旺季必须参加的导览团，都应通过官方预约系统提前订好。留出大半天，当天之后别再安排耗体力的行程。