Guía gastronómica y de viaje de Bangkok: dónde y qué comer

Bangkok come a todas horas, y la ciudad premia a quien sigue el olor del carbón hasta el fondo de un callejón (soi). Esta guía evita los restaurantes para turistas y te lleva a los puestos, mercados y rincones junto al río donde de verdad hacen cola los locales.

Platos que debes buscar

Empieza por el pad thai, los fideos salteados al wok con tamarindo, huevo y cacahuete machacado, en su punto agridulce. Para algo más intenso, busca los boat noodles (kuaitiao ruea), servidos en cuencos diminutos con un caldo oscuro de hierbas espesado con sangre de cerdo, pensados para tomar dos o tres seguidos.

Unos cuantos más para tu lista:

• Som tam — ensalada de papaya verde majada, picante, ácida y crujiente.
• Khao niao mamuang — mango maduro con arroz glutinoso al coco, el postre clásico.
• Satay — brochetas a la brasa con salsa de cacahuete, ideales para picar.
• Tom yum — sopa agripicante de gambas, fragante a hierba limón, galanga y lima.

Dónde picar

Yaowarat (el barrio chino) cobra vida al anochecer, cuando sus callejones de neón se llenan de parrillas de marisco, puestos de nido de golondrina y carritos de postres. El mercado de fin de semana de Chatuchak es un laberinto de más de diez mil puestos, con zonas de comida escondidas entre la ropa y las plantas. Para un ritmo más tranquilo, pasea por el casco antiguo (Rattanakosin) junto a los grandes templos y luego busca el atardecer a orillas del río Chao Phraya, donde la brisa y las gambas de río a la brasa van de la mano.

Consejos para pedir y moverte

No seas tímido en los puestos: señalar lo que tiene buena pinta en el plato del vecino es una forma totalmente normal de pedir. Di "phet nit noi" para un picante suave, o prepárate si lo pides al estilo tailandés. Muchos puestos solo tienen cartas escritas únicamente en tailandés, sin inglés, así que hacer una foto para traducirla facilita mucho pedir y te ayuda a descubrir platos que de otro modo te perderías.

Muévete en el BTS Skytrain para esquivar el tráfico y usa los barcos exprés del Chao Phraya para llegar barato a mercados y templos ribereños. Lleva efectivo en monedas, come donde la cola sea más larga y la rotación más rápida, y ve sin prisa: las mejores comidas de Bangkok llegan de tres o cuatro cuencos pequeños cada vez.