Bangkok gourmande : guide food et voyage au royaume de la street food thaïe

Bangkok est une fête permanente pour les papilles. Du wok qui crépite au bord du trottoir aux marchés flottants, la capitale thaïlandaise jongle sans cesse entre le sucré, le salé, l'acide et le piquant. Ici, la meilleure cuisine se trouve souvent sur un tabouret en plastique.

Les plats à goûter absolument

• Pad thaï (ผัดไทย) : les célèbres nouilles de riz sautées au tamarin, avec cacahuètes, crevettes et œuf.
• Boat noodles (ก๋วยเตี๋ยวเรือ) : un bouillon intense et épicé servi en petites portions, héritage des marchands sur les canaux.
• Som tam (ส้มตำ) : salade de papaye verte pilée, explosive en piment, citron vert et nuoc-mâm.
• Mangue-riz gluant (ข้าวเหนียวมะม่วง) : le dessert star, riz gluant à la noix de coco et mangue mûre.

Où aller et comment commander

Le soir, Yaowarat, le quartier chinois (เยาวราช), s'illumine de stands fumants : fruits de mer grillés, soupes et douceurs s'enchaînent sur quelques rues. De jour, les marchés et sois autour de Sukhumvit offrent un flot continu de chariots. Astuce pratique : repérez les stands où la file est composée de locaux, signe de fraîcheur et de qualité, et précisez phet nit noi pour « un peu moins épicé ».

Les menus locaux sont rarement traduits en français et souvent écrits uniquement en thaï : photographier la carte pour la traduire à l'instant vous permet de commander sans pointer au hasard. Gardez de petites coupures, car la plupart des stands ne prennent que les espèces.