Guia Gastronômico e de Viagem por Banguecoque
Poucas cidades comem na rua tão bem quanto Banguecoque. Aqui o equilíbrio tailandês entre doce, ácido, salgado e picante aparece em cada barraca, do café da manhã à madrugada. É uma capital onde o melhor jantar muitas vezes sai de uma panela na calçada.
O que provar
- Pad thai (ผัดไทย): macarrão de arroz salteado com ovo, tamarindo, broto e amendoim, o clássico mais conhecido.
- Boat noodles (ก๋วยเตี๋ยวเรือ): sopa de macarrão intensa, servida em tigelas pequenas que se empilham na mesa.
- Som tam (ส้มตำ): salada de mamão verde socada no pilão, picante e refrescante.
- Mango sticky rice (ข้าวเหนียวมะม่วง): arroz doce com leite de coco e manga madura, a sobremesa rainha.
Onde comer e explorar
A Chinatown (Yaowarat) ganha vida ao anoitecer, com woks flamejantes, frutos do mar e doces por toda a calçada. Para o dia, o bairro de Banglamphu, perto de Khao San, mistura barracas tradicionais e mercados de bairro com preços honestos.
Dica prática: ao pedir, diga o nível de pimenta que aguenta, "phet nit noi" (pouco picante) costuma evitar surpresas. Coma onde há fila de locais e rotatividade alta, sinal de comida fresca e segura.
Os cardápios locais raramente estão em português, e muitas barracas só exibem placas em tailandês, então fotografar o menu para traduzir ajuda muito na hora de pedir. Assim você identifica os pratos, ajusta a picância e descobre especialidades regionais que passariam despercebidas.
Quando ir
De novembro a fevereiro é a estação fresca e seca, e claramente a melhor altura: ainda quente, mas possível de percorrer a pé a meio do dia. De março a maio é a estação quente e é genuinamente exigente, com o pico em abril à volta do Songkran, a batalha de água do ano novo tailandês. De junho a outubro é a época das chuvas, que na prática significa um aguaceiro forte ao fim da tarde e não chuva contínua, com preços mais baixos e menos gente. Quem é vegetariano deve anotar o festival Tesagan Gin Je em outubro, nove dias em que as bancas de bandeira amarela cozinham totalmente vegetal.
Notas práticas
O BTS Skytrain e o MRT são rápidos, baratos e com ar condicionado, e evitam um trânsito que de outro modo consome uma hora. Os barcos do Chao Phraya são a melhor forma de chegar à cidade velha e custam quase nada. Os táxis funcionam a taxímetro: exija-o ou use uma aplicação. Os mototáxis, de colete laranja, são o mais rápido para trajetos curtos. Leve notas pequenas, porque as bancas raramente trocam notas grandes. Nos templos, ombros e joelhos cobertos. Diga phet nit noi para pouco picante ou mai phet para nada picante — e conte que "nada picante" ainda arde um pouco.