Busan, guía gastronómica y de viaje para amantes del marisco
Busan es la segunda ciudad de Corea del Sur y su capital del mar. Aquí la cocina nace del puerto: pescado fresquísimo, sopas humeantes de cerdo y platos pensados para combatir el calor del verano. Si viajas con apetito, esta ciudad costera te recompensa en cada esquina.
Qué comer en Busan
El plato emblema es el dwaeji-gukbap, una sopa de arroz con cerdo que los locales aderezan al gusto con cebolleta, pasta de gambas saladas y guindilla. En verano no te pierdas el milmyeon, unos fideos fríos de trigo en caldo helado, la versión propia de Busan de los célebres naengmyeon. Para los más atrevidos, el hoe (pescado crudo cortado a la coreana) se sirve con hojas de lechuga y salsa picante. Y como buen puerto, el marisco a la parrilla (vieiras, almejas, anguila de mar) reina en las terrazas junto al agua.
- Dwaeji-gukbap: sopa de cerdo con arroz, reconfortante a cualquier hora
- Milmyeon: fideos fríos refrescantes, típicos del verano
- Hoe: pescado crudo al estilo coreano
- Marisco a la brasa: vieiras y almejas frente al mar
Dónde comer y pasear
El mercado de pescado Jagalchi es la parada obligada: elige tu pescado en los puestos de abajo y pide que te lo preparen en los restaurantes de arriba. A pocos pasos, el mercado Gukje mezcla puestos de ropa con cocinas callejeras donde probar tteokbokki y buñuelos. Un consejo práctico en Jagalchi: pregunta siempre el precio por kilo antes de elegir, porque suele indicarse al peso y conviene confirmarlo para no llevarte sorpresas.
Ten en cuenta que muchas cartas de los puestos y restaurantes locales solo están en coreano, así que fotografiar el menú para traducirlo te ayuda a pedir con confianza. Con esa pequeña ayuda, Busan se disfruta plato a plato, del primer cuenco de sopa al último bocado de marisco.