重慶グルメ＆旅行ガイド｜麻辣火鍋と坂の街を歩く

重慶は長江と嘉陵江の合流点にそびえる山岳メガシティ。モノレールがビルの間を縫って走り、料理はとことん辛い。数日しか滞在できなくても、空腹で来て歩きやすい靴を履いて出かけましょう。

食べておきたい料理

街の看板は麻辣火鍋（málà huǒguō）。牛脂と唐辛子、花椒がぐつぐつ煮立つ鍋です。「麻辣」とは痺れて辛いという意味で、花椒が唇をピリピリさせ、唐辛子が熱を運びます。辛さが不安なら二分割の鍋を頼み、片側はあっさり出汁に。薄切り牛肉やセンマイ、レンコン、うずらの卵をくぐらせます。

火鍋以外にもぜひ：

• 重慶小面（Chongqing xiaomian） — 唐辛子と花椒のタレで和えた朝の麺。地元の人は道端で立ったまますする。
• 辣子鶏（làzi jī） — 大量の乾燥唐辛子に隠れたカリッと揚げた鶏肉。宝探しのように食べる。
• 酸辣粉（suānlà fěn） — サツマイモ春雨を酸っぱ辛いスープで。つるんとして癖になる。
• 江湖菜（jiānghú cài） — 庶民的で大胆な「川と湖」の料理。唐辛子とニンニクまみれの焼き魚など。

行きたいエリア

洪崖洞（Hongyadong）は崖に張り付く吊り構造の建物群で、夜は黄金色に輝き、軽食の屋台でにぎわいます。解放碑は買い物と夜食の中心。川を渡れば磁器口の古い街並みで、石畳の路地、茶館、手作りの菓子が楽しめます。モノレールに乗り、列車がマンションを貫通する有名な駅も体験を。崖下で長江と嘉陵江が出会う眺めも探してみてください。

実用的なヒント

辛さは本物です。不安なら*微辣（wēilà＝控えめ）や不辣（bùlà＝辛くない）*と伝え、甘い豆乳を手元に。煮えた具はごま油とニンニクのタレにつけると辛さが和らぎます。街は急な坂で多層構造のため、地図の地点が実際は三階上や下のこともあります。

もう一つ。ここのメニューはほとんど中国語のみなので、メニューを撮影して翻訳するのが一番ラクな注文方法です。写真を撮り、各料理を確認し、自信を持って指させます。