ハノイ グルメ＆旅行ガイド：旧市街を食べ歩く

ハノイの本当の味は路上にあります。南部に比べてベトナム北部の首都は味付けがすっきりとしてハーブの香りが効いており、いちばんおいしい一食はレストランではなく歩道の屋台で出会えます。歩き方を紹介します。

食べるべきもの

まずは フォー（pho）。地元の人が朝食にする澄んだ牛または鶏のスープ麺で、ハノイ版は上品で旨みがあり、添えるのは小ねぎとライムひと切れ程度です。

外せないのが ブンチャー（bun cha）。炭火で焼いた香ばしい豚肉のつくねを甘酸っぱいタレに浸し、米麺とたっぷりの生ハーブと一緒に食べます。伝統的には昼に食べる一品です。

その他の定番：

• バインミー（banh mi） — パリッとしたバゲットにパテ、焼き豚、なますの人参、パクチーを挟んだもの。
• ブンリエウ（bun rieu） — トマトと蟹のうま味がきいた、酸味のやさしい麺料理。
• チャーカー（cha ca） — ターメリックに漬けた魚をディルや小ねぎと一緒に卓上で焼き上げる名物。
• カフェ・チュン（卵コーヒー） — 濃いコーヒーの上にふわふわのカスタード状卵クリームをのせた、ハノイ発祥の甘い一杯。

歩きたいエリア

すべての中心が 旧市街（Old Quarter）。狭い路地が迷路のように広がり、昔は通りごとに一つの商売が集まっていました。ゆっくり食べ歩くのが正解です。すぐ南には街の静かな緑の中心 ホアンキエム湖（Hoan Kiem Lake） があり、早朝に太極拳をする人々の姿が美しいです。ドンスアン市場（Dong Xuan Market） は屋根付きで食べ物も雑貨もひしめき合っています。有名な トレインストリート では、すぐ脇を列車が通り抜けるのを見ながらコーヒーを楽しめます。公式の開放時間に行き、係員の指示に従ってください。

実用のヒント

• 歩道にあふれる 小さなプラスチックの椅子 に腰かけましょう。本当においしいものはそこにあります。
• 多くの屋台はベトナム語のみのメニュー、あるいはメニューすらないので、看板を撮って翻訳すると注文がぐっと楽になります。
• 言葉が通じないときは、隣の人が食べている料理を 指さす だけで十分通じます。
• 夕方には地元の人にならって ビアホイ（bia hoi）、街角で注がれる安くて新鮮な生ビールをどうぞ。
• 道を渡る ときは一定の速さでゆっくり歩き、急に止まったり走ったりせず、バイクに避けてもらいましょう。

空腹と好奇心を持って、胃袋に道案内させましょう。