Гонконг: гид по еде и путешествиям

Гонконг — вертикальный мегаполис, где небоскрёбы Централа отражаются в гавани Виктория, а в переулках кипит одна из самых насыщенных гастрономических сцен мира. Кантонская кухня здесь доведена до совершенства: от роскошных ресторанов со звёздами Мишлен до скромных закусочных с трёхдолларовым обедом.

Что обязательно попробовать

Главное правило — есть часто и понемногу.

• Дим-сам (dim sum) — паровые и жареные закуски: хар гау с креветками, сиу май, чар сиу бао; традиционно их подают к утреннему чаю «ям ча».
• Лапша вонтон (wonton noodles) — упругая тонкая лапша в прозрачном бульоне с пельмешками-вонтонами, наполненными креветками.
• Жареный гусь (siu ngo) — хрустящая кожа и сочное мясо, фирменное блюдо ростерий «сиу мэй».
• Ча чан тэн (cha chaan teng) — местные «чайные» с молочным чаем, гренками и блюдами в гонконгско-западном стиле.

Где есть и что посмотреть

В районе Централ соседствуют дорогие рестораны, старые ростерии и эскалатор Мид-Левелс, поднимающий к барам района СоХо. На полуострове Коулун обязательно загляните в Монгкок — плотный жилой район с ночными рынками, лотками и легендарными кафе. Между трапезами поднимитесь на пик Виктория и прокатитесь на «Звёздном пароме» через гавань.

Практичный совет: в ча чан тэн и лапшичных за стол часто подсаживают незнакомцев, заказ делают быстро по номеру блюда, а чай в начале можно использовать, чтобы ополоснуть посуду. Держите наличные гонконгские доллары и карту Octopus.

Меню в небольших закусочных нередко написаны только по-китайски, иногда мелом на стене, без перевода, поэтому фотография с переводом в приложении заметно упрощает выбор и заказ.

Запейте обед чашкой крепкого молочного чая — это вкус повседневного Гонконга.

Когда ехать

С октября по начало декабря — очевидно лучшее окно: сухо, мягко и достаточно ясно, чтобы с пика Виктории видеть гавань. Весна, с марта по май, тёплая, но часто мглистая и влажная. Лето жаркое, мокрое и это сезон тайфунов: при сигнале T8 город останавливается и всё закрывается, поэтому летом закладывайте запас. Зима прохладная и приятная, на холмах порой по-настоящему свежо. Вокруг лунного Нового года стоит увидеть парад и цветочные рынки, хотя многие маленькие лавки закрываются на несколько дней.

Практические детали

MTR быстрое, дешёвое и добирается почти везде; карта Octopus действует и в нём, и в автобусах, и на паромах, и в круглосуточных магазинах. Star Ferry через гавань стоит мелочь и остаётся одной из лучших поездок в Азии. Трамваи на острове Гонконг — «дин-дин» — медленные, дешёвые и отлично подходят, чтобы разглядеть северный берег. Такси разделены по цвету в зависимости от региона, красные — городское ядро, и многие водители предпочитают наличные. Рестораны часто добавляют десять процентов за обслуживание, сверх этого чаевые минимальны. На ям-ча карточка на столе фиксирует взятые тарелки, а постукивание двумя пальцами по столу означает спасибо за чай.