リマグルメ&トラベルガイド：セビーチェと美食の首都

太平洋に面したリマは、世界が注目する美食の都です。新鮮な魚をライムでマリネした「セビーチェ（Ceviche）」は国民食で、添えられた汁「レチェ・デ・ティグレ」まで味わうのが通。中華の技法を取り入れた炒め物「ロモ・サルタード（Lomo Saltado）」や、牛ハツの串焼き「アンティクーチョ（Anticucho）」など、多彩なルーツが融合した料理が楽しめます。

食べ歩きにおすすめのエリア

海を見下ろす高台のミラフローレス（Miraflores）は、洗練されたレストランやセビーチェ専門店「セビチェリア」が集まる美食の中心地。アートの街バランコ（Barranco）は、おしゃれなバルや屋台が並び、夜はピスコサワーを片手に散策が楽しめます。

注文のコツとひと工夫

セビーチェは鮮度が命なので、魚の揚がる昼に食べるのが地元流。夕方には売り切れる店もあります。辛さは唐辛子「アヒ」の量で調整できるので、苦手なら「ピカンテ控えめ」と伝えましょう。食前酒には名物カクテル「ピスコサワー」をぜひ。

• セビーチェ：ライムでマリネした魚
• ロモ・サルタード：牛肉の中華風炒め
• アンティクーチョ：牛ハツの串焼き
• ピスコサワー：名物カクテル

リマの食堂のメニューはスペイン語のみのことが多いので、気になる料理はスマホで撮って翻訳すると、内容を確かめて安心して注文できます。