리스본 미식 & 여행 가이드: 무엇을 먹고 어디를 거닐까

리스본은 천천히, 넉넉하게, 그리고 조금 늦게 먹는 여행자에게 보답하는 도시입니다. 테주강을 내려다보는 일곱 언덕 위에 펼쳐져 있고, 빛바랜 타일 골목 사이에 유럽에서 가장 저평가된 요리가 숨어 있죠. 제대로 맛보는 법을 소개합니다.

놓치면 안 되는 대표 음식

대구는 포르투갈 사람들의 국민적 집착입니다. 일 년 날수보다 많은 조리법이 있다고들 하죠. 우선 bacalhau à brás(바칼라우 아 브라스)부터. 소금에 절인 대구살을 양파, 가늘게 썬 감자, 반숙 스크램블에그와 버무린 요리입니다. 크림에 구운 bacalhau com natas, 황금빛 대구 크로켓 pastéis de bacalhau도 입문하기 좋습니다.

대구 외에도 이것들을 찾아보세요.

• Pastéis de nata(에그타르트) — 겉은 바삭하게 그을리고 속은 부드러운 커스터드. 계피를 뿌려 따뜻할 때.
• Sardinhas assadas(숯불 정어리) — 여름에 기름기가 가장 오르고 맛있습니다.
• Bifana(돼지고기 샌드위치) — 얇게 양념한 돼지고기를 바삭한 빵에 끼운, 도시 최고의 저렴한 점심.
• Caldo verde(케일 수프) — 케일과 감자에 초리수 한 조각. 소박하고 든든합니다.
• Ginjinha(체리주) — 새콤한 체리 리큐어를 작은 잔에. 초콜릿 잔에 주기도 합니다.

어디서 먹을까

분위기를 원한다면 옛 무어인 지구 알파마(Alfama) 로 올라가 보세요. 가족이 운영하는 식당 타스카(tasca) 가 숯불 생선을 내고, 열린 문 사이로 파두 노래가 흘러나옵니다. 타임아웃 마켓(Mercado da Ribeira)은 이름난 셰프들이 한 지붕 아래 모여 편리하고 활기차지만 가격은 다소 높습니다. 격자 모양의 바이샤(Baixa) 거리에는 관광객 카페 사이로 탄탄한 노포가 숨어 있고요. 1837년부터 구워 온 에그타르트 원조 가게가 있는 벨렝(Belém) 순례도 빼놓지 마세요.

주문과 이동 팁

타스카는 작고 현금을 주로 받는 가족 주방으로, 리스본 음식의 진짜 중심입니다. 자리에 앉으면 빵, 올리브, 치즈가 청하지 않아도 나오는데 이것이 couvert(쿠베르, 식전 빵) 이며 유료이니 필요 없으면 물려 달라고 하세요. 저녁은 늦어서 주방은 보통 밤 8~9시에 붐빕니다. 28번 트램은 이른 아침이나 늦은 밤에 타야 인파를 피하고, 가파른 자갈길에는 미끄럼 방지 신발을 신으세요.

많은 타스카가 번역 없는 포르투갈어 전용 메뉴를 두기 때문에, 메뉴를 사진으로 찍어 번역하면 주문이 훨씬 수월합니다. 서두르지 말고 오늘의 추천을 시키면, 리스본은 분명 당신을 든든히 먹여 줄 겁니다.