マニラ食べ歩きガイド｜アドボとレチョンで味わうフィリピン料理

フィリピンの首都マニラは、スペインやアジア各地の影響が混ざり合った独自の食文化を持つ街です。醤油と酢で煮込んだ「Adobo(アドボ)」は国民的な家庭料理。酸味のあるスープ「Sinigang(シニガン)」、皮がパリッとした豚の丸焼き「Lechon(レチョン)」はお祝いの定番で、かき氷デザート「Halo-Halo(ハロハロ)」は暑さをしのぐ甘い一品です。

食べるべき名物と注文のコツ

フィリピン料理は甘み・酸味・塩味のバランスが特徴で、白いご飯と一緒に食べるのが基本です。大衆食堂「carinderia(カリンデリア)」では並んだ料理を指差して選べるので、言葉に不安があっても注文しやすいのが魅力。レチョンは部位によって食感が違うので、皮付きを頼むとパリパリ感を楽しめます。ハロハロは混ぜてから食べるのが流儀です。

おすすめエリア

イントラムロス(Intramuros)周辺の旧市街は歴史散策と食事が両立できるエリア。地元の市場では新鮮な果物や軽食の屋台が並び、活気ある雰囲気の中で食べ歩きが楽しめます。

メニューがタガログ語や英語混じりで料理名が分かりにくいこともあるため、写真に撮ってその場で翻訳すると、安心して注文できて旅が快適になります。