马拉喀什美食与旅行指南：塔吉锅、库斯库斯与不夜广场
马拉喀什是摩洛哥的红色古城，迷宫般的麦地那老城里香料堆成小山，铜器叮当作响。这里的食物擅长用孜然、藏红花和肉桂调味，咸中带甜，香气层层叠叠，是北非风味的代表。
必吃的招牌味道
- 塔吉锅（tagine）：尖顶陶锅慢炖的炖菜，鸡肉柠檬、羊肉杏干都是经典，汤汁浓郁要配面包蘸着吃。
- 库斯库斯（couscous）：蒸熟的小米粒配炖菜和蔬菜，传统上是周五的家庭大餐。
- harira 浓汤：番茄、鹰嘴豆和扁豆熬成的浓汤，斋月里家家户户都喝它开斋。
- 薄荷茶（mint tea）：绿茶加新鲜薄荷和大量糖，高高冲入杯中，是待客的国饮。
去哪儿吃、怎么逛
不夜广场 Jemaa el-Fnaa 是老城的心脏，白天是果汁和小吃摊，入夜则变成露天大食堂，烤肉、蜗牛汤、现榨橙汁的摊位灯火通明，热闹非凡。广场周边的**露天市集（souk）**则适合钻进去淘香料、皮具和手工灯。
点餐小技巧：市集和广场摊位多数不明码标价，落座前最好先确认价格，避免结账时被多算。这里的菜单常是阿拉伯文或法文，碰到不认识的菜名，拍下菜单翻译一下，就能弄懂用料和口味再下单，对不熟悉北非菜的人特别管用。