Bombay, guía gastronómica y de viaje por la comida callejera india
Bombay (Mumbai), la vibrante capital económica de India, no descansa nunca, y su comida tampoco. Es una de las grandes ciudades del mundo para la comida callejera: rápida, intensa de especias y pensada para una población siempre en movimiento. Comer aquí es zambullirse en su energía.
Qué comer en Bombay
El icono absoluto es el vada pav, una croqueta de patata especiada dentro de un panecillo con chutneys, considerada la "hamburguesa" de la ciudad. El pav bhaji es un puré de verduras con mantequilla servido con pan tostado, contundente y adictivo. Entre los chaat, el bhel puri mezcla arroz inflado, verduras, tamarindo y crujientes en un bocado fresco y picante a la vez. Y para una comida completa, el thali ofrece en una bandeja varios curris, arroz, pan y encurtidos, perfecto para probar mucho de una vez. Acompaña con un chai dulce y especiado.
- Vada pav: la croqueta de patata en pan, símbolo de la ciudad
- Pav bhaji: puré de verduras con mantequilla y pan
- Bhel puri: chaat crujiente, dulce y picante
- Thali: bandeja completa para descubrir muchos sabores
Dónde comer y pasear
Las calles cercanas a la estación Chhatrapati Shivaji y los puestos de la playa de Chowpatty son clásicos de la comida callejera al atardecer. El barrio de Colaba, junto a la Puerta de la India, mezcla puestos y restaurantes para todos los bolsillos. Un consejo práctico: come donde haya cola de locales y mucha rotación, señal de comida fresca, y empieza por niveles de picante suaves si no estás acostumbrado.
Ten en cuenta que muchas cartas están en hindi o maratí, a veces sin traducción, así que fotografiar el menú para traducirlo te ayuda a pedir y a controlar el nivel de picante. Con eso, Bombay se disfruta bocado a bocado, del primer vada pav al último sorbo de chai.