Taipei, guida gastronomica e di viaggio tra mercati notturni e bao
Taipei è una città che dà il meglio dopo il tramonto, quando i mercati notturni accendono le insegne al neon e l'aria si riempie di vapore e profumi. Capitale di Taiwan, unisce l'eredità della cucina cinese continentale a influenze giapponesi e a una creatività tutta isolana, in un caleidoscopio di sapori a prezzi gentili.
Cosa mangiare
Il piatto bandiera è la niu rou mian, la zuppa di noodle al manzo, con brodo brunito e speziato, stinco brasato che si scioglie e noodle elastici. Gli xiaolongbao, fagottini ripieni di brodo bollente, vanno presi con cautela: un piccolo morso per liberare il liquido, poi tutto in bocca. Tra le bancarelle cercate il pollo fritto gigante, le ostriche in frittella e l'immancabile bubble tea (zhenzhu naicha), il tè al latte con perle di tapioca nato proprio qui. Per i più coraggiosi c'è il tofu puzzolente, dal profumo intenso ma dal gusto sorprendente.
- Niu rou mian — zuppa di noodle al manzo
- Xiaolongbao — ravioli ripieni di brodo
- Bubble tea — tè al latte con tapioca
- Gua bao — panino al vapore con maiale
Dove andare e un consiglio
Il mercato notturno di Shilin è il più grande e turistico, ottimo per la prima volta; il mercato di Raohe, più raccolto e amato dai locali, regala un'atmosfera più autentica accanto al tempio Songshan Ciyou. Di giorno, il quartiere di Ximending pulsa di gioventù e street food.
Un consiglio pratico: ai mercati si paga in contanti a ogni bancarella e le code lunghe segnalano i posti migliori, quindi mettetevi in fila senza timore. Cartelli e menu sono quasi sempre solo in cinese tradizionale, perciò fotografarli per tradurli all'istante vi aiuta a distinguere ripieni e livelli di piccante prima di scegliere. Procedete a piccoli assaggi e dividete i piatti.