Bali schmecken: Babi Guling, Nasi Campur und das Leben in den Warungs

Bali ist mehr als Strände und Reisterrassen, denn die Insel hat eine eigene, würzige Küche, die sich deutlich vom Rest Indonesiens unterscheidet. Am authentischsten isst man in den Warungs, kleinen familiengeführten Lokalen, die oft nur ein Gericht perfekt beherrschen.

Was du unbedingt probieren solltest

Das berühmteste Gericht ist Babi Guling, am Spieß gegrilltes Spanferkel mit knuspriger Haut und einer komplexen Gewürzpaste namens Basa Gede. Nasi Campur ist ein Teller mit Reis und vielen kleinen Beilagen, ideal, um sich durch die lokale Küche zu probieren. Satay (Sate) sind marinierte Fleischspieße vom Grill mit Erdnusssauce. Und Bebek Betutu, langsam gegarte Ente in Bananenblättern, ist ein festliches Highlight voller Aromen.

• Babi Guling: am besten mittags, wenn frisch ausgelöst wird
• Nasi Campur: zeig einfach auf die Beilagen, die dich ansprechen
• Satay: probiere die balinesische Variante Sate Lilit
• Bebek Betutu: oft am Vortag vorbestellen

Wo du am besten isst

Ubud im Inselinneren gilt als kulinarisches Herz, umgeben von Reisfeldern und voller Warungs, Cafés und Märkte. Hier findest du sowohl traditionelle Hausmannskost als auch moderne, gesunde Küche. An der Küste rund um Seminyak und Canggu mischen sich Strandlokale mit internationalen Einflüssen.

Ein praktischer Tipp: In vielen Warungs gibt es keine feste Karte, sondern eine Auslage, aus der du dir zusammenstellst, was du möchtest. Wo doch eine Karte hängt, ist sie oft nur auf Indonesisch oder Balinesisch, sodass Bezeichnungen rätselhaft bleiben. Ein schnelles Foto der Karte zum Übersetzen macht klar, was sich hinter den Namen verbirgt, und du bestellst sicher und entspannt.

Wer offen ist, entdeckt auf Bali bei jeder Mahlzeit ein neues Lieblingsgericht.