Bali nel piatto: sapori dell'isola indonesiana

Bali profuma di spezie, cocco e foglie di pandano. Al di là delle spiagge e dei templi, l'isola custodisce una cucina intensa e profondamente legata ai riti e alla vita dei villaggi. Si mangia volentieri nei warung, piccole trattorie familiari dove i piatti del giorno sono già pronti e abbondanti.

Cosa assaggiare

La tavola balinese mescola riso, salse a base di spezie e carni saporite. Da non perdere:

• Babi guling — maialino arrosto speziato, il piatto delle feste per eccellenza.
• Nasi campur — un piatto di riso con tanti piccoli assaggi diversi.
• Satay (sate) — spiedini grigliati con salsa di arachidi.
• Bebek betutu — anatra cotta lentamente, avvolta in foglie e ricca di spezie.

Dove andare e come ordinare

Ubud, nell'entroterra, è il cuore culturale e gastronomico: tra risaie e mercati trovi sia i warung tradizionali sia cucina più creativa. Lungo la costa, i ristorantini di pesce alla griglia regalano cene al tramonto. Consiglio pratico: nei warung con il banco a vista del nasi campur puoi indicare direttamente i piatti che vuoi nel tuo riso, componendo il pasto a tuo gusto.

Molti menù dei warung sono scritti solo in indonesiano o in balinese: fotografarli e tradurli ti permette di capire quali piatti sono piccanti, vegetariani o a base di maiale, così ordini con sicurezza. Con questo aiuto, anche il villaggio più piccolo diventa una scoperta deliziosa.