バリ島グルメ＆旅行ガイド

バリ島で本当においしいものは、リゾートのビュッフェではなく、地元の人が通う間口の開いた食堂「ワルン（warung）」にあります。一皿が数百円でも、高級店よりずっと土地の味に近いことがしばしば。このガイドでは、胃袋を使う価値のある料理とエリアを紹介します。

外せない一皿

まずは島の名物 babi guling（バビグリン）。豚の丸焼きで、パリパリの皮とごはん、スパイスの効いた野菜が付きます。bebek betutu（ベベベトゥトゥ） はバナナの葉で何時間も蒸し焼きにした鴨で、ターメリックやレモングラス、シュリンプペーストがしみ込み、骨からほろりと外れます。普段の食事には nasi campur（ナシチャンプル） を。白米の周りに肉やテンペ、卵、野菜が少しずつ盛られ、いろいろな味を一皿で楽しめます。nasi goreng（チャーハン） と mie goreng（焼きそば） はどこでも安心、たいてい目玉焼きがのります。炭火で焼く sate（サテ） の串や、野菜とココナッツ、ひき肉を細かく刻んで和えたバリらしい lawar（ラワール） もぜひ。

エリア別の食べどころ

• ウブド — 内陸の緑豊かな町。棚田のそばにワルンが点在し、ベジタリアン料理やジャムー（薬草ドリンク）、伝統バリ料理の宝庫。
• スミニャック／チャングー — 海沿いでおしゃれ。サーファー向けカフェやブランチ、洗練されたインドネシア料理が混在。
• ジンバラン — 砂浜のサンセット・シーフードグリルが有名。鮮魚を量り売りで選べます。
• 伝統市場（pasar） — 朝早くに行き、雑踏の中で軽食や南国フルーツ、bubur（お粥） を味わって。

実用アドバイス

ワルンはバリの食の中心ですが、メニューがインドネシア語だけのことも多く、メニュー表を撮って翻訳すれば注文がぐっと楽になります。辛さが不安なら sambal（サンバル） を別添えで頼みましょう。かなり辛いこともあります。テンペや豆腐、gado-gado（ガドガド） が豊富で、ベジタリアンにも優しい島です。距離は近く見えても渋滞が多いので、運転に自信があればスクーター、遠出はチャーターした専属ドライバーが安心。多くのワルンはカード不可なので小銭を持ち歩きましょう。地元の人が並ぶ店を選べば、まず外しません。