دليل تشنغدو للطعام والسفر — قلب مطبخ سيتشوان
تشنغدو عاصمة مقاطعة سيتشوان ومدينة الباندا والمقاهي العتيقة وإيقاع الحياة الهادئ. لكن مطبخها أي شيء إلا هادئ: مهد نكهة "مالا" الشهيرة، حيث يرقص الفلفل السيتشواني على اللسان بخدر منعش يميّز أحد أعظم مطابخ الصين.
أطباق لا تفوّتها
- مابو توفو (麻婆豆腐): توفو طري في صلصة فلفل حارة بلحم مفروم وفلفل سيتشواني.
- نودلز دان دان (担担面): نودلز بصلصة السمسم والفلفل الحار واللحم المقلي.
- هوت بوت تشوان تشوان (串串香): أسياخ صغيرة تُسلق في مرق الفلفل الحار وتُحتسب بالعدد.
- هوي غوو رو (回锅肉): لحم خنزير مطهو مرتين مع الفلفل الأخضر والثوم المعمّر.
أين تأكل وتستكشف
تجوّل في شارع جينلي (锦里) التراثي القديم بمحاذاة معبد ووهو، حيث الأكشاك والبيوت الخشبية وأطباق الشارع التقليدية. واقصد أحياء المدينة القديمة لتجربة قاعات الشاي العتيقة وأطباق الهوت بوت بين الناس المحليين.
نصيحة عملية: في هوت بوت تشوان تشوان تُحسب فاتورتك بعدّ الأسياخ الفارغة، فاحتفظ بها على طاولتك؛ وإن كنت لا تتحمّل الحرارة العالية اطلب مرق "وي لا" (حار خفيف) بدل "تشونغ لا".
غالباً ما تكون قوائم الطعام مكتوبة بالصينية فقط دون أي ترجمة عربية أو إنجليزية، لذا فإن تصوير القائمة وترجمتها فوراً يساعدك على فهم الأطباق والطلب بثقة.
في تشنغدو، يتعانق الهدوء مع النار؛ اشرب الشاي على مهل نهاراً، ثم استسلم مساءً لحرارة مطبخ سيتشوان الأسطوري.