청두 미식 & 여행 가이드 | 처음 떠나는 쓰촨 음식 여행

쓰촨성의 성도 청두는 중국에서도 손꼽히는 미식의 도시입니다. 음식의 중심에는 현지인들이 málà(마라/麻辣) 라 부르는 맛이 있어요. 산초(화자오)의 얼얼한 마비감과 고추의 매운맛이 어우러져 혀끝이 짜릿하게 저려옵니다. 차를 곁들이며 조금씩 적응해 보세요.

꼭 먹어볼 음식

• mápó dòufu(마파두부) — 부드러운 두부를 두반장, 다진 고기, 산초로 졸인 마라의 대표 요리.
• dāndān miàn(단단면) — 가는 면에 고추기름, 참깨, 고기 고명을 비벼 먹는 국수. 국물 없이도, 국물 있게도 주문 가능.
• huíguō ròu(후이궈러우, 두 번 익힌 돼지고기) — 삼겹살을 한 번 삶은 뒤 마늘종, 두반장과 다시 볶아 가장자리가 고소하게 말린 요리.
• chuàn chuàn xiāng(촨촨샹) — 꼬치에 꿴 고기와 채소를 마라 육수에 직접 익혀 먹는 '꼬치 훠궈'. 먹은 꼬치 수로 계산합니다.
• zhōngshuǐ jiǎo(중수이자오) — 달큰하고 매콤한 고추기름을 두른 청두 명물 물만두.
• mào'èr cài(마오차이) — 원하는 재료를 매운 육수에 데쳐 한 그릇에 담아내는 '1인용 훠궈'.

매운맛 단계는 wēi là(약하게), zhōng là(중간), tè là(아주 맵게) 라고 점원에게 말하면 됩니다. 현지 식당 메뉴는 사진도 영어 표기도 없이 중국어로만 적힌 경우가 대부분이라, 메뉴판을 사진으로 찍어 그 자리에서 번역하는 것이 가장 확실한 주문 방법입니다.

가볼 만한 곳

진리(Jinli) 와 콴자이샹쯔(Kuanzhai Xiangzi) 는 복원된 골목에 간식 노점, 차, 기념품이 가득한 산책 명소입니다. 춘시루(Chunxi Road) 는 도심의 활기찬 쇼핑과 길거리 음식 거리예요. 전통 찻집 에서는 뚜껑 달린 잔에 자스민차나 주예칭을 마시며 느긋하게 도시의 흐름을 바라보세요. 청두 자이언트판다 번식연구기지 는 빼놓을 수 없습니다. 판다가 활발한 아침 식사 시간에 맞춰 일찍 도착하는 것이 좋습니다.

실용 팁

• 훠궈는 매운 빨간 육수와 순한 흰 육수가 한 냄비에 나뉘어 나옵니다. 익힌 재료를 참기름 소스에 찍으면 매운맛이 누그러져요.
• 길거리 음식은 저녁이 제철. 한 가지를 많이 먹기보다 여러 작은 접시를 조금씩 즐기세요.
• 휴지와 차가운 두유나 요거트를 챙기세요. 유제품이 물보다 매운맛을 더 잘 달래줍니다.
• 위 음식 이름을 메모해 두고, 손가락으로 가리키며 메뉴 사진을 곁들이면 원하는 요리를 정확히 주문할 수 있습니다.

배를 든든히 비우고, 그 '얼얼함'을 즐기며 청두의 느긋한 리듬에 몸을 맡겨 보세요.