Guia Gastronômico e de Viagem de Chiang Mai: O Que Comer e Onde Explorar
Encravada entre montanhas no norte da Tailândia, Chiang Mai tem um ritmo mais lento e uma cozinha distinta da de Bangkok. A culinária Lanna é mais terrosa, herbácea e levemente amarga, perfeita para quem quer ir além do pad thai turístico.
Pratos Que Você Não Pode Perder
O prato-símbolo da cidade é o khao soi, um caril cremoso de coco com macarrão de ovo, frango ou carne, coroado por macarrão frito crocante e servido com cebola roxa, limão e picles. É reconfortante e viciante.
Vale a pena procurar também:
- Sai ua — linguiça grelhada de porco perfumada com capim-limão, folha de limão kaffir e pasta de pimenta.
- Nam prik ong e nam prik num — pastas de pimenta servidas com legumes crus e couro de porco crocante (khaep moo).
- Kanom jeen nam ngiao — macarrão de arroz fresco num caldo de tomate e costela.
- Khao niao — arroz pegajoso, comido com as mãos para acompanhar quase tudo.
Onde Comer e Passear
Dentro da Cidade Velha, cercada pelo fosso e pelas antigas muralhas, há templos dourados e pequenas cozinhas familiares a cada esquina. O bairro de Nimmanhaemin (Nimman), perto da universidade, é mais moderno e descolado, cheio de cafés de especialidade e bistrôs criativos. Não perca os mercados noturnos, como o de domingo na Ratchadamnoen, onde barracas de comida se misturam ao artesanato.
Dica Prática para Pedir
Nos mercados, observe qual barraca tem fila de tailandeses e fique nela: é o melhor termômetro de qualidade. Aponte para o que outros estão comendo, leve dinheiro em espécie em notas pequenas e prove um prato de cada barraca em vez de encher um prato só. Se quiser menos picante, diga "mai phet"; ainda assim, peça o nam prik à parte.
Muitos cardápios locais aparecem só em tailandês, sem tradução, então fotografar o menu para traduzir na hora ajuda você a pedir exatamente o que deseja. Coma devagar, experimente o desconhecido e Chiang Mai vai recompensar sua curiosidade.