Чиангмай: гид по еде и путешествиям
Чиангмай — спокойная столица севера Таиланда, где буддийские храмы соседствуют с шумными ночными рынками, а местная кухня заметно отличается от того, что подают в Бангкоке. Здесь меньше кокосового молока и больше дымных, травянистых и слегка горьковатых вкусов.
Что обязательно попробовать
Северная кухня (ahaan nuea) — это отдельный гастрономический мир, и в Чиангмае ради неё стоит приехать.
- Кхао сой (khao soi) — фирменное блюдо города: яичная лапша в насыщенном жёлтом карри с курицей или говядиной, посыпанная хрустящей жареной лапшой. Подают с маринованной капустой, луком-шалотом и долькой лайма.
- Саи уа (sai ua) — ароматная свиная колбаса с лемонграссом, чили и листьями каффир-лайма, которую жарят на углях.
- Нам прик нум (nam prik num) — паста из печёного зелёного чили, которую едят с овощами и клейким рисом; рядом часто подают нам прик онг с томатами и свининой.
- Кхантоке — традиционный набор закусок на низком столике, удобный, чтобы попробовать всё сразу.
Где есть и что посмотреть
Сердце города — Старый город в квадрате старинных стен и рва. Здесь сосредоточены храмы Ват Чеди Луанг и Ват Пхра Сингх, а по выходным разворачивается Воскресный ходячий рынок с десятками лотков уличной еды. К западу лежит модный район Ниммана (Nimmanhaemin) — кафе третьей волны, дизайнерские бистро и современные версии северных блюд.
Практичный совет: на рынках еду заказывают, показывая пальцем на готовое блюдо и называя порцию словами «нынг» (одна) или «сонг» (две); цены обычно указаны на табличке, торговаться не принято. Берите наличные мелкими купюрами — терминалов у лотков почти нет.
Меню в семейных закусочных и на рынках часто написаны только по-тайски, без перевода, поэтому сфотографировать страницу и перевести её в приложении — самый быстрый способ понять состав блюда и спокойно сделать заказ.
Завершите день массажем и свежевыжатым соком: вечерний Чиангмай создан для неспешных прогулок.