Guía gastronómica y de viaje de Ciudad Ho Chi Minh
Ciudad Ho Chi Minh, antes Saigón, late al ritmo de las motos y del humo de los puestos callejeros. Es una ciudad donde se desayuna de pie, se come en taburetes de plástico y cada esquina huele a hierbas frescas y caldo hirviendo. Aquí la cocina vietnamita se vive sin formalidades y a precios mínimos.
Qué comer
La sopa pho es el clásico imprescindible: un caldo de buey perfumado con anís estrellado, fideos de arroz y un plato aparte de albahaca, lima y chiles para añadir a tu gusto. Al desayuno o como tentempié, el banh mi combina baguette crujiente, paté, carne, encurtidos y cilantro en un bocadillo de herencia franco-vietnamita.
- Com tam: arroz roto servido con costilla de cerdo a la parrilla, huevo y verduras.
- Hu tieu: fideos en caldo de cerdo o marisco, al estilo del sur.
- Goi cuon: rollitos frescos de gamba y hierbas envueltos en papel de arroz.
- Ca phe sua da: café helado con leche condensada, intenso y dulce.
Dónde comer y un consejo
El mercado Ben Thanh es el punto de partida obvio: en su zona de comidas pruebas varios platos de un tirón, aunque conviene regatear y mirar precios antes de pedir. Por la noche, el mercado abre puestos exteriores con mariscos a la parrilla. En el Distrito 1, las calles alrededor de Bui Vien y los callejones (hem) esconden los puestos más auténticos, donde comen los locales.
Un consejo práctico: pide donde veas cola de vietnamitas y rotación rápida de comensales, señal de comida fresca; lleva billetes pequeños porque casi nadie devuelve cambio de grandes. Muchas cartas de los puestos están solo en vietnamita, sin traducción, así que fotografiar el menú para traducirlo te ayuda a pedir con confianza y descubrir platos que de otro modo pasarías por alto. Acepta el té de jazmín gratuito y siéntate sin prisa: en Saigón, comer es el mejor plan del día.