Ho Chi Minh City, guida gastronomica e di viaggio nel sud del Vietnam
Ho Chi Minh City, ancora chiamata Saigon dai suoi abitanti, è la metropoli più dinamica e moderna del Vietnam, un fiume incessante di motorini, mercati e baracchini. La cucina del sud è più dolce e ricca di erbe rispetto a quella del nord, con un'abbondanza di frutta tropicale, latte di cocco e sapori vivaci che esplodono a ogni angolo di strada.
Cosa mangiare
Il pho del sud è leggermente più dolce e accompagnato da un cestino di erbe fresche, germogli e lime da aggiungere a piacere al brodo di manzo. Il banh mi, eredità della baguette francese, qui raggiunge vette di croccantezza con paté, carni, sottaceti e coriandolo. Il com tam è il piatto popolare per eccellenza: riso spezzato con costina di maiale grigliata, uovo e cotenne. L'hu tieu, zuppa di noodle di origine sino-cambogiana, si trova in versione brodosa o asciutta con maiale e frutti di mare.
- Pho — zuppa di noodle al manzo con erbe
- Banh mi — panino croccante ripieno
- Com tam — riso spezzato con maiale grigliato
- Hu tieu — zuppa di noodle in stile sud
Dove andare e un consiglio
Il mercato Ben Thanh, nel centro del Distretto 1, è il cuore pulsante della città: bancarelle di street food, spezie e frutta dentro e fuori dal mercato coperto. La sera, le strade intorno si animano di food court all'aperto, mentre i vicoli del Distretto 1 e di Cholon (la Chinatown) nascondono baracchini autentici.
Un consiglio pratico: al Ben Thanh i prezzi raramente sono esposti ed è normale contrattare con gentilezza, quindi chiedete il costo prima di ordinare. Menu e insegne sono quasi sempre solo in vietnamita, e fotografarli per tradurli all'istante vi aiuta a capire i tagli di carne e gli ingredienti prima di scegliere. Sedetevi sugli sgabelli bassi dove mangiano i saigonesi.