Kuala Lumpur, guide gourmand et voyage au carrefour des saveurs malaisiennes

Sous les tours jumelles Petronas, Kuala Lumpur brasse les cultures malaise, chinoise et indienne dans un même chaudron parfumé. La capitale malaisienne se mange à toute heure, des stands de petit-déjeuner aux marchés de nuit, dans une chaleur tropicale qui appelle les plats relevés et les boissons sucrées.

Les plats à goûter absolument

• Nasi lemak : le plat national, du riz cuit au lait de coco, accompagné de sambal piquant, d'anchois frits, de cacahuètes et d'œuf.
• Satay : des brochettes de viande marinée grillées au charbon, servies avec une sauce aux cacahuètes.
• Roti canai : une galette feuilletée et croustillante, trempée dans un curry de lentilles (dhal), incontournable au réveil.
• Char kuey teow et laksa : les classiques sino-malais que l'on retrouve sur chaque marché.

Où manger et flâner

Jalan Alor, dans le quartier de Bukit Bintang, est l'artère nocturne par excellence : à la tombée du jour, ses trottoirs se couvrent de tables, de braseros et d'odeurs de wok. Pour une immersion culturelle, le marché de Chinatown (Petaling Street) mêle étals de nourriture et bazars animés.

Astuce pratique : sur Jalan Alor, choisissez un restaurant pour vous asseoir, mais commandez aussi auprès des vendeurs ambulants alentour, qui livrent à votre table. Confirmez les prix avant pour les fruits de mer, vendus au poids.

Les menus affichés mêlent souvent malais, chinois et anglais, mais rarement le français : photographier la carte pour la traduire instantanément vous aide à décrypter chaque spécialité et à commander sereinement. Vous éviterez les malentendus et goûterez le meilleur de ce melting-pot culinaire.