Parigi a tavola: bistrot, formaggi e dolci

Parigi è una città che ha fatto del piacere della tavola un'arte di vivere. Tra boulangerie profumate all'alba, bistrot con le tovaglie a quadretti e mercati pieni di colore, mangiare qui significa rallentare e assaporare. La cucina francese è precisa e generosa, e ama il rito del pasto preso con calma.

Cosa assaggiare

Si comincia dalla colazione e si finisce con i formaggi. Tra le tappe irrinunciabili:

• Croissant e pain au chocolat — la viennoiserie del mattino, fragrante e burrosa.
• Steak frites — bistecca con patatine, il classico da bistrot.
• Escargot — lumache al burro, aglio e prezzemolo.
• Formaggi e vino — un tagliere di fromage accompagnato dal calice giusto.

Dove andare e come ordinare

I bistrot dei quartieri come il Marais o Saint-Germain offrono l'atmosfera più autentica, mentre i mercati all'aperto, come quello di Rue Mouffetard, sono perfetti per comporre un picnic con formaggi, baguette e frutta. Consiglio pratico: quando ordini una bistecca, ti chiederanno la cottura, quindi ricorda saignant (al sangue), à point (media) o bien cuit (ben cotta) per ricevere il piatto come lo desideri.

Molti bistrot scrivono il menù del giorno solo in francese, spesso a gesso sulla lavagna e in corsivo: fotografarlo e tradurlo ti aiuta a decifrare piatti e tagli di carne e a ordinare con sicurezza. Con questo aiuto, anche la lavagna più indecifrabile diventa un invito a scoprire la cucina parigina.