Shanghai kulinarisch – Xiaolongbao, The Bund und Reisetipps für China

Shanghai ist Chinas glamouröse Hafenmetropole, in der Art-déco-Fassaden auf futuristische Wolkenkratzer treffen. Die lokale Küche („Benbang Cai") gilt als eher mild und leicht süßlich – ein angenehmer Kontrast zur Schärfe Sichuans und ein perfekter Einstieg in die chinesische Esskultur.

Die wichtigsten Gerichte

• Xiaolongbao: die berühmten Suppen-Teigtaschen mit dünner Haut und heißer Brühe im Inneren – am besten vorsichtig anheben, in eine Schale legen, anstechen und die Brühe genießen, bevor du hineinbeißt.
• Shengjianbao: dickere, am Boden knusprig gebratene Teigtaschen mit saftiger Fleischfüllung – ein klassisches Frühstück.
• Hongshao Rou: in Sojasauce, Zucker und Reiswein rotbraun geschmorter Schweinebauch, zart und glänzend.
• Cong You Ban Mian: einfache Nudeln mit aromatischem Frühlingszwiebelöl.

Wo du essen und bummeln solltest

Die Uferpromenade The Bund (Waitan) bietet den ikonischen Blick auf die Skyline von Pudong und ist abends besonders stimmungsvoll. In der Nähe lohnt sich der Altstadtbereich rund um den Yu-Garten, wo traditionelle Teehäuser und berühmte Xiaolongbao-Lokale liegen. Für ein modernes Viertel mit Cafés und Boutiquen ist die ehemalige Französische Konzession ideal.

Ein praktischer Tipp für Xiaolongbao: Sie kommen frisch und dampfend heiß – lass sie kurz abkühlen, sonst verbrennst du dich an der Brühe. Ein Schälchen mit schwarzem Reisessig und Ingwerstreifen gehört traditionell dazu.

Auch in der internationalen Metropole Shanghai sind viele authentische Lokale und Frühstücksstände nur auf Chinesisch beschriftet – ein Foto der Speisekarte zum Übersetzen hilft dir, Füllungen und Gerichte zu verstehen und ohne Sprachbarriere genau das Richtige zu bestellen.

Plane für Shanghai drei bis vier Tage ein und kombiniere die Stadt mit einem Ausflug in eine der idyllischen Wasserstädte (Zhujiajiao) im Umland.