Шанхай — гид по еде и путешествиям

Шанхай — самый космополитичный город Китая, где колониальные особняки на набережной смотрят на футуристические башни Пудуна через мутные воды реки Хуанпу. Местная кухня славится мягкой сладостью и любовью к тонкому тесту: здесь рождаются знаменитые на весь мир пельмешки с бульоном. Прогулка по Шанхаю всегда заканчивается за столом.

Что обязательно попробовать

• Xiaolongbao (сяолунбао) — нежные паровые пельмешки с горячим бульоном внутри; их аккуратно надкусывают, выпивают сок и только потом съедают. Визитная карточка шанхайской кухни.
• Shengjianbao (шэнцзяньбао) — поджаренные снизу до хрустящей корочки булочки с сочной начинкой и бульоном, посыпанные кунжутом и зелёным луком.
• Hongshao rou (хуншао жоу) — тушёная свинина в сладко-солёном соевом соусе, тающая во рту; домашняя классика, которую любил сам Шанхай.
• Cong you ban mian — простая лапша с ароматным маслом зелёного лука; скромное, но любимое блюдо.

Где поесть и что посмотреть

Начните с прогулки по Бунду (the Bund) — исторической набережной с видом на небоскрёбы Пудуна, особенно красивой вечером. Рядом, в Старом городе у сада Юй, и в кварталах бывшей Французской концессии вы найдёте множество закусочных с пельмешками и лапшой.

Практичный совет: за сяолунбао идите туда, где их лепят вручную при вас; ешьте сразу с пылу с жару и осторожно с горячим бульоном внутри.

Меню в небольших местах и у Бунда часто только на китайском и без перевода, поэтому сфотографировать его и перевести через приложение — самый простой способ понять названия блюд и уверенно сделать заказ даже в крошечной семейной лавке.