Guia Gastronômico e de Viagem de Xi'an: O Que Comer e Onde Explorar

Antiga capital imperial e ponto de partida da Rota da Seda, Xi'an tem uma cozinha robusta, à base de trigo e cordeiro, muito diferente do arroz do sul da China. Séculos de comércio com o oeste deixaram aqui uma forte herança muçulmana, e o resultado é uma comida farta, perfumada com cominho e cheia de caráter.

Pratos Que Você Não Pode Perder

O prato mais espetacular é o macarrão biangbiang, tiras largas e compridas feitas à mão, batidas na bancada e servidas com pimenta, alho e óleo escaldante. O próprio nome usa um dos caracteres mais complexos do chinês.

Procure também:

• Roujiamo — o "hambúrguer chinês", pão achatado recheado com cordeiro ou porco refogado.
• Yangrou paomo — pão esfarelado à mão num caldo encorpado de cordeiro.
• Liangpi — macarrão frio de trigo num molho de vinagre, alho e pimenta.
• Espetinhos de cordeiro (yang rou chuan) — grelhados com cominho e pimenta.
• Rou jia mo e bolinhos cozidos no vapor recheados.

Onde Comer e Passear

O coração da comida está no Bairro Muçulmano (Huimin Jie), um labirinto de ruas perto da Torre do Sino, repleto de barracas, fornos a céu aberto e o aroma constante de cordeiro grelhado. Caminhe à noite, quando tudo se ilumina, e suba na muralha antiga da cidade para entender sua escala.

Dica Prática para Pedir

No Bairro Muçulmano, prove pequenas porções em várias barracas em vez de uma refeição só, e procure os pontos com mais movimento de locais. Para o yangrou paomo, em alguns lugares você mesmo esfarela o pão antes de devolvê-lo à cozinha. Leve dinheiro ou um app de pagamento.

A maioria dos cardápios está só em chinês, sem tradução, então fotografar o menu para traduzir torna o pedido muito mais simples. Vá com fome e Xi'an vai te alimentar como uma antiga capital sabe fazer.