ホイアン グルメ＆旅行ガイド：何を食べ、どこを歩くか

ホイアンはベトナム中部、川沿いの小さな町。ゆっくり食べてこそ楽しめる場所です。かつては交易で栄えた港で、中国・日本・チャム族の食文化が溶け合い、この国の他のどことも違う料理が生まれました。お腹を空かせて、数日かけて滞在するのがおすすめです。

ここでしか味わえない名物

ホイアンならではの一皿があります。看板はカオラウ（cao lau）。地元の井戸水で作るという太くてコシのある麺に、薄切りの豚肉、カリッとした揚げパン、たっぷりの香草をのせた汁なし麺です。バインバオバック（banh bao vac／白いバラ）は、手でひねった半透明の米皮にエビを包み、フライドエシャロットを散らした上品な蒸し餃子。そしてミークアン（mi quang）——ターメリックで色づいた麺に少量の濃いスープ、エビ、豚肉、ピーナッツ、ライスクラッカーを合わせた一杯も外せません。

中部一帯で食べられ、ここで完成された料理もあります。**バインミー（banh mi）**は、パテ・肉・なます・香草を挟んだパリパリのバゲット。**コムガー（com ga）**は、ターメリックと鶏スープで炊いたホイアン風チキンライス。どちらも手早く安く済む昼食にぴったりです。

食べて歩くエリア

中心は旧市街（古い町並み）。黄土色の壁、木造の商家、そして日が暮れると何千ものシルクのランタンが灯ります。朝は中央市場で食べ歩きを。プラスチックの椅子で麺料理が供され、食材も一番新鮮です。夕方は川沿いへ移動し、炭火の串焼きと、灯籠流しの明かりに包まれた舟遊びを。ひと息つきたくなったら、自転車で4kmのアンバンビーチでシーフードと海水浴を楽しみましょう。

ひとつ実用的な話を。小さな食堂や市場の屋台ではメニューがベトナム語だけのことが多いので、写真を撮って翻訳すれば、当てずっぽうで注文せずに済みます。ホイアンはオーダーメイドの仕立ての町でもあるので、スーツやワンピースは旅の早いうちに頼んでおくと、出発前に受け取れます。

ちょっとしたコツ

• 満月のランタン祭りの夜は、町が電灯を落とし、ランタンだけが灯ります。
• 自転車を借りると便利。町も周りの田んぼも平坦です。
• 一番安くて本格的な一杯は市場で。
• 小銭を持ち歩きましょう。カード不可の屋台が多いです。

ホイアンは、そぞろ歩きが一番。良い匂いを頼りに指さして、ランタンに導かれて帰りましょう。